Tunga med rostade hasselnötter och dijonnaise

Name: Tunga med rostade hasselnötter och dijonnaise
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 rimmad oxtunga (à ca 800 g); 1 l vatten; 3 dl vitt matlagningsvin; 1 gul lök; 6 vitpepparkorn; 2 lagerblad; 2 kvistar färsk rosmarin; 1 dl majonnäs; 2 msk grov dijonsenap; 1 tsk honung; salt; peppar; 1 dl rostade hasselnötter; 2 msk kapris; 2 dl små svarta oliver; 65 g rucola

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Den här julrätten på kokt tunga tar dig till en varm bistro i ett frostglittrigt Paris. Njut av mört rimmat oxkött som får sällskap av syrlig kapris och krämig hetta från en nyslagen dijonnaise.

Ingredienser

8 bufféportioner

Oxtunga

1 rimmad oxtunga (à ca 800 g)

1 l vatten

3 dl vitt matlagningsvin

1 gul lök

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

2 kvistar färsk rosmarin

Dijonnaise

1 dl majonnäs

2 msk grov dijonsenap

1 tsk honung

salt

peppar

Tillbehör

1 dl rostade hasselnötter

2 msk kapris

2 dl små svarta oliver

65 g rucola

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tunga: Dela tungan på mitten och skölj den i kallt vatten. Koka upp tungan i en kastrull med vatten, låt koka i 2 minuter och häll av vattnet.

00:02:00

Koka upp vatten och vin i kastrullen. Lägg i tungan, se till att vattnet täcker, koka upp och skumma.

Skala och skär löken i grova klyftor. Tillsätt lök, pepparkorn, lagerblad och rosmarin och sjud tungan under lock i ca 2 1/2 timme.

02:30:00

Ta upp tungan och spola den varsamt med kallt vatten. Gör ett snitt på ovansidan och skala av skinnet medan tungan fortfarande är varm. Lägg sedan tillbaka tungan i lagen och låt den svalna.

Dijonnaise: Blanda majonnäs med senap och honung. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Grovhacka nötterna och kaprisen.

Skär tungan i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Strö över nötter, kapris, oliver och ruccola. Klicka på dijonnaisen och servera.

Fakta:
Varför äter vi tunga vid jul? Tunga är ett traditionellt inslag i klassisk svensk husmankost och är liksom grisfötter ett exempel på hur man tog tillvara på hela djuret till julbordet. Traditionellt sett ska tungan kokas och antingen serveras varm med potatis och sås smaksatt med senap, eller kall i tunna skivor som smörgåspålägg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Inget salt i lagen?
Thomas
2022-01-15

Energi1644 KJ / 393 kCal

Fett35 g

Salt4 g

Kolhydrater3 g

Protein18 g

Testa liknande recept

Doppspad med äpple och ingefära
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Senapsgriljerad kålrot
Betyg 3.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Prinskorv med grönkål i senapsgrädde och rostade hasselnötter
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Dopp i grytan
Betyg 3.9 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Slarvsylta på anka
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Julbrownie med frosting
Betyg 4 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Julmat med nötkött Smårätter till buffé Julsoppa Franska smårätter Lchf husmanskost Glutenfri frikadeller