Torskrygg med hummersås och potatisgratäng

Name: Torskrygg med hummersås och potatisgratäng
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g färdig potatisgratäng; skal och klyftor av 1 citron; 1 förp färsk gräslök (à 20 g); 2 msk hummerfond; 2 dl vatten; 2 dl vitt vin; 1 äpple; 1 förp färsk dill (à 20 g); 1 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g); 3 dl vispgrädde; 2 krm salt; 2 krm cayennepeppar; 1 msk majsstärkelse; 2 msk vatten; 2 förp torskrygg (à 300 g); 65 g mâchesallad

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Härlig festrätt där torskrygg serveras i en god sås med smak av hummerfond toppad med kräftstjärtar, äpple och dill. Ta sedan genvägen och använd en färdig potatisgratäng som piffas lite extra med citron och gräslök och du är klar att servera en festmåltid.

Ingredienser

4 portioner

Potatisgratäng

800 g färdig potatisgratäng

skal och klyftor av 1 citron

1 förp färsk gräslök (à 20 g)

Fisk och sås

2 msk hummerfond

2 dl vatten

2 dl vitt vin

1 äpple

1 förp färsk dill (à 20 g)

1 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)

3 dl vispgrädde

2 krm salt

2 krm cayennepeppar

1 msk majsstärkelse

2 msk vatten

2 förp torskrygg (à 300 g)

Till servering

65 g mâchesallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i potatisgratängen och fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av potatisgratäng och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt potatisgratäng och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200°C.

Häll upp gratängen i en ugnsform och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Fisk och sås: Koka hummerfond, vatten och vin i en stekpanna ca 4 minuter utan lock.

Dela kärna ur och skär äpplet i ca 1 cm stora bitar. Plocka vippor av dillen och finhacka stjälkarna. Häll av kräftstjärtarna och dela på de största.

Rör ner grädde, salt och cayennepeppar i stekpannan och koka ytterligare 3 minuter. Rör ut majsstärkelsen i vattnet och rör ner i såsen.

Lägg ner fiskfiléerna i såsen och sjud på svag värme 4-5 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.

Potatisgratäng: Hacka gräslöken och riv yttersta skalet från citronen. Skär citronen i klyftor. Strö gräslök och citronskal över gratängen.

Fisk och sås: Toppa varje fiskbit med kräftstjärtar, äppelbitar och dill.

Servera fisken med såsen tillsammans med potatisgratängen, citronklyftor och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jonas

2022-02-26

Toppenfilm, ökade saltet till det dubbla och ett kryddigt mer av cayennepepparn. Kräftstjärtarna kommer vi låta gå i precis innan servering nästa gång.

Lars göran

2021-12-31

Kanon, men pressad potatis istället för gratäng förhöjer det hela, då får man ut mer av den goda såsen👍

Ulla

2021-12-31

Hur mycket är "1 m" majsstärkelse? /Ulla

Redaktionen ICAse

2022-01-01

Hej Ulla! Det skulle stå 1 msk, vilket vi nu ändrat det till. Tack för att du hjälpte oss rätta till det. Hälsningar Michelle