Torskgryta med saffran och ärtstomp

Name: Torskgryta med saffran och ärtstomp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mjölig potatis; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 förp frysta små gröna ärtor (à 250 g); 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 msk tomatpuré; 1/2 tsk torkad timjan; 1 msk smör eller olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 förp saffran (à 1/2 g); 2 1/2 dl torrt vitt vin (eller vitt matlagningsvin); 1 fiskbuljongtärning; 2 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; 600 g torskfilé; 250 g körsbärstomater; 1 kruka dill; 2 dl krutonger

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Torskgryta med saffran och ärtstomp är en twist på en klassisk rätt som här serveras med dill och brödkrutonger för extra krisp. En annan smakrik och krämig fiskgtyta med saffran är
Lysande gul fiskgryta.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2025

Ingredienser

4 portioner

Ärtstomp

800 g mjölig potatis

2 grönsaksbuljongtärningar

1 förp frysta små gröna ärtor (à 250 g)

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Gryta

1 msk tomatpuré

1/2 tsk torkad timjan

1 msk smör eller olivolja

1 vitlöksklyfta

1 förp saffran (à 1/2 g)

2 1/2 dl torrt vitt vin (eller vitt matlagningsvin)

1 fiskbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

600 g torskfilé

250 g körsbärstomater

1 kruka dill

Till servering

2 dl krutonger

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina fisken om fryst används.

Ärtstomp: Skala och koka potatisen tillsammans med buljongtärningarna. Lägg i ärtorna och låt dem koka med de sista minuterna.

Häll av potatis och ärtor, men spara ca 5 dl av buljongen (för 4 port). Mosa potatis och ärtor med en potatisstöt eller en träslev. Späd med 2-3 dl buljong till önskad konsistens. Smaksätt med olivolja och smaka av med salt och peppar.

Gryta: Fräs tomatpuré och timjan i smöret i en gryta och pressa i vitlöken och rör i saffranet.

Tillsätt vin och smulad buljongtärning. Koka 2-3 minuter. Rör ner vispgrädde och crème fraiche och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt.

00:02:00

00:05:00

Skär fisken i ca 3x3 cm stora bitar, lägg dem i grytan och sjud i ytterligare 5 minuter.

00:05:00

Skär tomaterna i halvor och vänd ner i grytan. Hacka och rör i dillen, spara lite dill till garnering.

Servera grytan med stompet tillsammans med krutonger och några dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3403 KJ / 813 kCal

Fett40 g

Salt3.4 g

Kolhydrater58 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.