Tomatsoppa med parmesanfrön

Name: Tomatsoppa med parmesanfrön
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 dl solroskärnor; 1/3 dl pumpakärnor; 1/3 dl sesamfrön; 1/3 dl finriven parmesan; 1 tsk flingsalt; 1 vitlöksklyfta; 150 g palsternacka; 1 selleristjälk; 2 1/2 msk olivolja; 1 1/2 msk tomatpuré; 1/2 tsk torkad timjan; 1/2 tsk torkad oregano; 1/2 tsk torkad basilika; 1 burk hela tomater (à ca 400 g); 2 dl vatten; 1/2 förp kokta stora vita bönor (à ca 380 g); 1 msk konc grönsaksfond; 2 dl vispgrädde; 1/2 kruka färsk basilika; strösocker; salt; svartpeppar; bröd

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Tomatsoppa är en smart vardagsmåltid! Här gör vi den med hela tomater på burk, vita bönor, palsternacka och selleri. Servera soppan med basilika och parmesanfrön. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2020

Ingredienser

4 portioner

Parmesanfrön

1/3 dl solroskärnor

1/3 dl pumpakärnor

1/3 dl sesamfrön

1/3 dl finriven parmesan

1 tsk flingsalt

Tomatsoppa

1 vitlöksklyfta

150 g palsternacka

1 selleristjälk

2 1/2 msk olivolja

1 1/2 msk tomatpuré

1/2 tsk torkad timjan

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad basilika

1 burk hela tomater (à ca 400 g)

2 dl vatten

1/2 förp kokta stora vita bönor (à ca 380 g)

1 msk konc grönsaksfond

2 dl vispgrädde

1/2 kruka färsk basilika

strösocker

salt

svartpeppar

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen.

Sätt ugnen på 175°C.

Parmesanfrön: Blanda fröna och osten på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen 10–15 minuter. Rör om efter halva tiden. Ta ut ur ugnen och blanda med salt.

00:15:00

Tomatsoppa: Skala och finhacka vitlöken. Skala palsternackan. Riv palsternackan och sellerin grovt.

Fräs löken i oljan i en stor kastrull på svag värme tills den mjuknar ca 5 minuter. Tillsätt palsternackan, sellerin, tomatpurén och örterna. Fräs lite till under omrörning.

00:05:00

Tillsätt tomaterna. Skölj ur burkarna med vattnet och häll ner i kastrullen. Koka på svag värme ca 30 minuter under lock.

00:30:00

Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Tillsätt bönor och fond och mixa till en slät sås med stavmixer. Tillsätt grädden och späd med mer vatten till en lagom tjock soppa. Koka upp soppan och smaka av med socker, salt och peppar.

Till servering: Toppa soppan med parmesanfrön och basilikablad och servera gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Tomatsås med vita bönor

Minestronesoppa med kyckling och vitt vin

Kycklinggryta med kanel och madras curry

Ribollita med vita bönor

Medelhavssoppa

Bisque

Svampsoppa Tomat Nyttig middag Squashsoppa Middag soppa recept Matig soppa