Tomatsoppa med gratinerade nachos

Name: Tomatsoppa med gratinerade nachos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 rödlökar; 1 bakpotatis (1 bakpotatis motsvarar ca 250 g) eller se tips; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 2 förp passerade tomater (à 500 g); 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 tsk torkad timjan; 2 tsk paprikapulver; salt; peppar; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 200 g nachochips; 150 g riven ost; 1/2 rödlök

11Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Enkel

Det här blir en riktig soppa, men med positiv andemening. Denna är gjord på bland annat tomat, bakpotatis och timjan. Till det gratineras nachochips med kokta svarta bönor och ost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2023

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 rödlökar

1 bakpotatis (1 bakpotatis motsvarar ca 250 g) eller se tips

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 förp passerade tomater (à 500 g)

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 tsk torkad timjan

2 tsk paprikapulver

salt

peppar

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

200 g nachochips

150 g riven ost

1/2 rödlök

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tomatsoppa: Skala och hacka båda rödlökarna, ta undan 1/2 löks hack (används vid servering). Skala och skär potatisen i små bitar.

Fräs lökhacket i olivoljan i en kastrull, pressa i vitlöken och rör ner tomatpurén. Fräs någon minut till.

Rör ner tomater, potatis, buljong, timjan och paprikapulver och koka i 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Strö ut chipsen på en plåt och strö över bönorna och osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 6 minuter.

Tomatsoppa: Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med nachochipsen toppade med resten av löken.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Överraskande god kombo med bönchipsen och syran i soppan. Rundade av med lite grädde för en angenäm smak på den syrliga soppan. Blev en 5:a då.

Jessica

2023-09-12

Jättegod soppa! Vi kompletterade dock med lite grädde och ett par kantarellmackor för att skulle bli mätta och nöjda

Kristina

2023-09-12

Gav upp på soppa. Lade till egenodlade tomater timjan basilika mer buljong chili grillad paprika och fick en hyfsad tomatsås.

Anneli

2023-09-09

Energi2653 KJ / 634 kCal

Fett22 g

Salt2 g

Kolhydrater83 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.