Tomatsallad med jordnöts- och chilidressing

Name: Tomatsallad med jordnöts- och chilidressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 1 röd chili; 2 msk neutral olja; 1 msk osötat jordnötssmör; 1 msk färskpressad limejuice; 1 tsk salt (gärna himalayasalt); 1 1/2 msk kokossocker; 500 g blandade tomater; 2 schalottenlökar; 1/2 dl hackade jordnötter; 1/2 dl rostad lök; 1 dl hackad koriander

Under 45 min 12 ingredienser Enkel

En annorlunda och kraftfull tomatsallad som garanterat faller alla i smaken. Kärna ur chilin för en mildare variant och snåla inte med jordnötterna.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

2 msk neutral olja

1 msk osötat jordnötssmör

1 msk färskpressad limejuice

1 tsk salt (gärna himalayasalt)

1 1/2 msk kokossocker

500 g blandade tomater

2 schalottenlökar

Topping

1/2 dl hackade jordnötter

1/2 dl rostad lök

1 dl hackad koriander

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri rostad lök.

Receptet kommer från kokboken Vegansk streetfood av Lamyai Vozzi och Aidah Samphani.

Gör så här

Dressing: Skala vitlöken. Finhacka vitlök och chili (kärna ur chilin för en mildare variant). Fräs vitlök och chili i oljan på medelvärme några minuter tills löken mjuknar. Tillsätt jordnötssmör, limejuice, salt och kokossocker. Ta från värmen och låt svalna.

Skär tomaterna i stora bitar. Skala löken och skiva tunt. Blanda tomat, lök och dressing på ett fat.

Topping: Toppa tomatsalladen med jordnötter, rostad lök och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?