Tomatrisoni med karré och champinjonsallad

Name: Tomatrisoni med karré och champinjonsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 1 vitlöksklyfta; 1 tsk timjan; 1/2 tsk salt; 3 dl risoni; peppar; 250 g champinjoner; 1 1/2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 65 g rucola; 4 skivor benfri fläskkarré; 1/2 dl vetemjöl; 1 msk olivolja; 95 g parmesanflarn

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Risoni är en sorts pasta som använts länge i det Italienska köket. I detta recept ska den kokas under omrörning och tillsammans med smaker som vitlök, tomat och timjan för bästa resultat. Förvandlingen till ett krämigt tillbehör tar fart och ljuvliga dofter sprider sig i köket. Servera med sallad och karré.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2015

Ingredienser

4 portioner

Risoni

5 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1/2 tsk salt

3 dl risoni

peppar

Sallad

250 g champinjoner

1 1/2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

65 g rucola

Karré

4 skivor benfri fläskkarré

1/2 dl vetemjöl

1 msk olivolja

Till servering

95 g parmesanflarn

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos.
Gör glutenfri: byt ut risonin mot (kokt) ris. Använd glutenfritt mjöl.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: kontrollera att risonin inte innehåller ägg. Använd i så fall (kokt) ris. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Risioni: Koka upp vatten, buljongtärning, tomater, skalad skivad vitlök, timjan och salt i en kastrull. Blanda ner risonin och koka under omrörning då och då i ca 11 minuter. Krydda med peppar.

Sallad: Ansa och skiva champinjonerna. Vispa ihop olivolja med vinäger och senap i en skål. Krydda med salt och peppar. Vänd ner svamp och rucola i dressingen.

Karré: Vänd köttet i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek det i olivolja i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida.

Till servering: Servera tomatrisonin med champinjonsallad och karré och toppa med parmesanflarn.