Tomatmarmelad med vanilj och saffran

En spännande tomatmarmelad med smaker från Spanien. Denna marmelad har massor av smak och är kryddad med bland annat vaniljstång, honung, apelsin, stjärnanis och saffran.

Ingredienser

1 kg tomater (gärna små röda plommontomater)

1 vaniljstång

1/2 kg syltsocker

1 1/2 dl honung

2 stjärnanis

1/2 g saffran

1/2 apelsin

För alla

Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Näringsberäkningen är beräknad per matsked/portion.

Gör så här

Dela tomaterna i halvor, stora tomater i mindre bitar.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Sjud försiktigt tomaterna tillsammans med vanilj, socker, honung, och stjärnanis tills tomaterna är mjuka. Låt gärna småputtra länge för att reducera vätska och öka smakerna.

Avsluta med att tillsätta saffran och rivet apelsinskal. Kyl och förvara i väl rengjorda glasburkar för längre hållbarhet.

Receptet är framtaget av Christofer Johansson i samarbete med kanariska tomater.

Vad tyckte du om receptet?