Tomat- och paprikasoppa med mozzarellabröd

Name: Tomat- och paprikasoppa med mozzarellabröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 potatisar; 2 röda paprikor; 1 msk olivolja; 2 hönsbuljongtärningar eller fond (2 tärningar motsvarar 3 msk fond); 5 dl vatten; 2 förp krossade tomater (à 500 g); salt; peppar; rivet skal av 1 citron; 1 - ca 1 1/2 tsk sambal oelek; 6 minibaguetter vitlök; 250 g mozzarella

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En färgstark och smakrik soppa på lök, tomat, potatis och paprika. Tomat- och paprikasoppan är enkel att laga och helt vegetarisk. På sidan serverar du vitlöksbaguetter med mozzarella. Värmande och gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 potatisar

2 röda paprikor

1 msk olivolja

2 hönsbuljongtärningar eller fond (2 tärningar motsvarar 3 msk fond)

5 dl vatten

2 förp krossade tomater (à 500 g)

salt

peppar

rivet skal av 1 citron

ca 1 - 1 1/2 tsk sambal oelek

Mozzarellabröd

6 minibaguetter vitlök

250 g mozzarella

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Mozzarellabröd: Skär brödet i halvor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg på brödet.

Skala lök och potatis, hacka löken och skär potatisen i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor.

Fräs lök och paprika i oljan ca 5 minuter. Tillsätt potatisen och smulade buljongtärningar och fräs under omrörning ca 1 minut. Häll på vattnet och koka under lock ca 5 minuter.

00:05:00

00:01:00

00:05:00

Tillsätt krossade tomater och koka tills potatisen är mjuk. Sätt in brödet i övre delen av ugnen ca 10 minuter eller tills osten har fin färg. Smaka av soppan med salt, peppar, citronskal och sambal.

00:10:00

Servera soppan med det gratinerade brödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

God soppa men på tok för mycket sambal! Följde receptet men tog bara 1 tsk sambal oelek och det blev ändå för starkt för barnen. Tips är att servera sambal vid sidan om och inte i soppan. Barnen brukar kunna klara av starkt men nu tyckte tom vi vuxna att det blev för mycket.

Karin

2011-04-26

Energi2004 KJ / 477 kCal