Tomat- och pancettapasta

Name: Tomat- och pancettapasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 port pasta gärna pennette rigate; 1 aubergine; 1 rödlök; 2 förp pancetta (à 160 g); 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 400 g konserverade körsbärstomater; 50 g hel skalad mandel; 20 g persilja

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Fantastiskt välsmakande och snabblagad pastarätt som mättar samtliga magar runt middagsbordet! Koka pastan och blanda den med läckra ingredienser som tomat, pancetta, auberginefräs, grovhackad persilja och mandel.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta gärna pennette rigate

1 aubergine

1 rödlök

2 förp pancetta (à 160 g)

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

400 g konserverade körsbärstomater

50 g hel skalad mandel

20 g persilja

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.

Stek pancettan i en stekpanna. Lyft upp på en tallrik. Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna. Krydda med pressad vitlök, salt och peppar. Tillsätt tomaterna och pancettan och låt puttra ca 3 minuter.

Rosta mandlarna i en het stekpanna tillsammans med lite salt. Grovhacka mandeln och persiljan.

Blanda pastan med auberginefräset, persilja och mandel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?