Tomat- och bresaolapasta med mandel

Name: Tomat- och bresaolapasta med mandel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna penne rigate); 1 aubergine; 1 rödlök; 2 förp bresaola (à 70 g); 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 50 g hel skalad mandel; 1/2 kruka persilja

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Ett superenkelt recept som också är försvinnande gott. Här sauteras aubergine och lök i olivolja innan pressad vitlök strös över. Körsbärstomaterna tillsätts och det får puttra några minuter. För att få lite crunch till pastan blandas rostad mandel i tillsammans med persilja, bresaola och grönsaksfräset.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2015

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna penne rigate)

1 aubergine

1 rödlök

2 förp bresaola (à 70 g)

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

50 g hel skalad mandel

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär aubergine i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor. Skär bresaola i strimlor.

Stek aubergine och lök i olivolja i en stekpanna. Krydda med pressad vitlök, salt och peppar. Tillsätt tomater och låt puttra ca 3 minuter.

Rosta mandlarna i en het stekpanna tillsammans med lite salt. Grovhacka mandel och persilja.

Blanda pastan med bresaola, grönsaksfräs, persilja och mandel.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1957 KJ / 468 kCal

Fett16 g

Salt3.46 g

Kolhydrater58 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.