Tomat- och auberginepasta med parmesan

Name: Tomat- och auberginepasta med parmesan
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 1 rödlök; 2 msk olivolja; 500 g blandfärs; 1/2 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 1 vitlöksklyfta; 500 g passerade tomater; 4 port pasta (gärna cassarecce); 1 dl hyvlad parmesan; 65 g mâchesallad

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En pastarätt med tomatsås fungerar faktiskt jämt! Här har färsen sällskap av tärnad aubergine, parmesan för sälta, och härligt nötig mâchesallad. Buon appetito!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2021

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 300 g)

1 rödlök

2 msk olivolja

500 g blandfärs

1/2 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1 vitlöksklyfta

500 g passerade tomater

4 port pasta (gärna cassarecce)

1 dl hyvlad parmesan

65 g mâchesallad

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex Parmigiano Reggiano.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skär auberginen i tärningar. Skala och hacka rödlöken. Fräs aubergine och lök i oljan i en gryta i ca 3 minuter, lyft upp och lägg på en tallrik. Stek sedan färsen i grytan.

Sänk värmen och krydda med salt och cayennepeppar och pressa i vitlöken. Rör i passerade tomater och aubergine- och lökfräset. Sjud under lock i 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hyvla parmesanen med osthyvel.

Servera pastan med tomat- och auberginesås med parmesan och mâchesallad.