Timjanstekt kalkonfilé med Caesarsallad

Name: Timjanstekt kalkonfilé med Caesarsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sommarpotatis; 450 g kalkonfilé; salt och peppar; 1 msk smör eller margarin; 1/2 kruka timjan; 1/2 surdegsbaguette; 2 msk olivolja; 150 g haricots verts (bönor); 1 dl riven grana padano; 1 1/2 dl smetana; 1/2 msk dijonsenap; 2 vitlöksklyftor; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk vatten; 1 romansallad; 250 g körsbärstomater

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En underbart matig variant av Caesarsallad där vi i stället för kyckling använder oss av saftig kalkonfilé, smaksatt med timjan! Dijonsenap, smetana, grana padano, vinäger och vitlök ger dessutom salladen en gudomlig smak! Servera tillsammans med krutonger av surdegsbaguette.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2014

Ingredienser

4 portioner

1 kg sommarpotatis

Kalkon

450 g kalkonfilé

salt och peppar

1 msk smör eller margarin

1/2 kruka timjan

Krutonger

1/2 surdegsbaguette

2 msk olivolja

Sallad

150 g haricots verts (bönor)

1 dl riven grana padano

1 1/2 dl smetana

1/2 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 romansallad

250 g körsbärstomater

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd matfett och smetana utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Uteslut osten. Byt ut smetana mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Tina kalkonfilén. Sätt ugnen på 200˚C.

Borsta och skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

Kalkon: Krydda kalkonen med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Krutonger: Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen
ca 10 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av.

Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av.

Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i grova bitar. Dela tomaterna i halvor. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis.

Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen. Strö över krutongerna. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Margareta

2022-05-08

Hittade kalkon från i julas i frysen som jag använde. Överraskande gott, hela familjen åt med god aptit. Kommer säkert göra det igen.

Anna

2021-04-07

Vad hände med potatisen? Vad är det som gör det till en Caesarsallad om kalkonen är bredvid, vare sig dressing eller sallad stämmer, bacon saknas? Är det inte bara ett recept på timjanstekt kalkon med sallad, dijonvinägrett och potatis? Missvisande.