Thai red curry köttbullar med kokosmjölk

Name: Thai red curry köttbullar med kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 500 g färska köttbullar; 4 port ris, gärna jasminris; 1 gul lök; 1 röd paprika; 2 morötter; 1 - 1 1/2 msk röd currypaste; 2 msk riven färsk ingefära; 1 msk neutral olja; 400 ml kokosmjölk; 2 dl vatten; 150 g haricots verts (bönor); 1 tsk socker; 1 tsk salt; 1 kruka hackad koriander; limeklyftor

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Vem har sagt att köttbullar måste serveras med potatis och lingonsylt? Det är dags att prova thai red curry köttbullar med kokosmjölk. Ingefära, koriander och lime ger nya smaker åt köttbullarna som gärna bryns lite innan du lägger dem i såsen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g färska köttbullar

4 port ris, gärna jasminris

1 gul lök

1 röd paprika

2 morötter

1 - 1 1/2 msk röd currypaste

2 msk riven färsk ingefära

1 msk neutral olja

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

150 g haricots verts (bönor)

1 tsk socker

1 tsk salt

Till servering

1 kruka hackad koriander

limeklyftor

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skala och skär morötterna i cm–stora bitar.

Fräs lök, currypaste och ingefära i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morot. Fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.

Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt haricots verts när ca 3 minuter av koktiden återstår. Krydda med socker och salt.

Strö över koriander och servera thaiköttbullarna med kokt ris och limeklyftor.