Texastortilla med kyckling, majs och tomatsalsa

Name: Texastortilla med kyckling, majs och tomatsalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 500 g fast potatis; 3 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 600 g kycklingfilé; 2 gula lökar; 1 tsk spiskummin; 2 frysta majskolvar; 2 avokado; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl matyoghurt (10 %); ca 336 g vetetortillas; 1/2 romansalladshuvud; 1/2 spansk peppar; 1/2 rödlök; 1 lime; 2 tomater

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Testa den här härliga varianten som alternativ till taco. Låt var och en plocka ihop sin egen tortilla av rostad potatis, fräst kyckling, majs, avokadoröra, grönsaker och kryddig salsa med tomat, chili, rödlök och lime. Texas tortilla när den är som bäst!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2012

Ingredienser

4 portioner

500 g fast potatis

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm peppar

600 g kycklingfilé

2 gula lökar

1 tsk spiskummin

2 frysta majskolvar

2 avokado

1 vitlöksklyfta

1/2 dl matyoghurt (10 %)

ca 336 g vetetortillas

1/2 romansalladshuvud

Salsa

1/2 spansk peppar

1/2 rödlök

1 lime

2 tomater

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på tortillas. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut tortillas mot glutenfritt tunnbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj och skiva potatisen. Blanda dem med 1/3 av olivoljan, salt och peppar.

Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.

Strimla kycklingen. Skala och strimla löken.

Stek kycklingen i 2/3 av olivoljan tillsammans med spiskummin. Tillsätt löken när kycklingen nästan är genomstekt och stek ytterligare 3 min tills löken är mjuk.

Salsa: Dela, kärna ur och strimla den spanska pepparn. Skala och hacka rödlöken. Riv skalet och pressa saften ur halva limen. Skär tomaterna i tärningar. Blanda alla ingredienserna till en salsa.

Koka majskolvarna enligt anvisningen på förpackningen. Dela dem i mindre bitar.

Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa ihop avokadon med skalad riven vitlök och matyoghurt. Smaka av med pressad limesaft och salt.

Värm bröden enligt tillagningsanvisningen på förpackningen och servera med kycklingfräset, den rostade potatisen, majsen, avokadoröran, salladen och tomatsalsan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?