Texas chili

Bjud på ett kryddigt, chokladdoftande långkok: en texmexchili på högrev. Chokladen och bönorna lägger du i först på slutet, när köttet fått smak av vitlök, kakao, nejlikor, ale och oxbuljong. Gott med tortillabröd, gräddfil och sallad.

Ingredienser

6 portioner

1 kg högrev

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 morötter

2 msk rapsolja

1 kanelstång

2 lagerblad

5 hela nejlikor

33 cl ale

5 dl oxbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

400 g kokta kidneybönor

25 - 50 g mörk choklad (70 %)

flingsalt

nymalen svartpeppar

Till servering

ris

tortillabröd

gräddfil

sallad

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri ale och glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot Sour Supreme (innehåller soja) alternativt liknande havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Skär köttet i tärningar. Skala lök, vitlök och morötter. Skär lök och morötter i tärningar, ca 1x1 cm. Hacka vitlöken grovt.

Bryn köttet i omgångar i oljan i en gjutjärngryta. Ta upp köttet på en tallrik.

Mjukstek lök, vitlök och morötter i lite olja i grytan. Lägg i köttet, tillsätt kryddorna, ale och buljong. Låt allt puttra minst 3 timmar under lock på svag värme. Titta och rör emellanåt så grytan inte kokar torr och köttet bränner i botten. Späd eventuellt med vatten. Köttet ska falla isär när man rör runt i grytan.

Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda bönorna och chokladen i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera med ris, tortillabröd, gräddfil och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otippat gott med kanel och nejlikor, det var knappt vi vågade prova… ;) Frånvaron av faktisk chili i receptet gjorde oss lite fundersamma då vi gillar hetta; vi la till både chiliflakes, chilipulver och chilipeppar samt körde ’bönmix’ istället för kidneybönor. Supergott!

Carola

2023-07-17

Det står i texten att denna ska innehålla chili, men det finns inget som ger någon hetta med bland ingredienserna.

Thommie

2020-10-05

Hej Thommie! Ursäkta sent svar. Vi förstår din förvirring. Tack vare en av duktiga kockar med bra minne kan vi berätta att en gång i tiden fanns det en krydda som hade kakao och chili i, det var den vi hade hänvisat till i tipstexten längst ner i receptet. Idag finns inte kryddan längre att köpa varför vi har tagit bort tipstexten om kryddan och korrigerat texten. Hoppas att grytan smakar bra ändå! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-10-19

Fantastiskt gott, mustiga smaker. Chokladen förhöjde verkligen rätten.

Anders

2020-03-15