Tekakor med bönor

Name: Tekakor med bönor
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Ingredients: 1 förp kokta vita bönor (à 380 g); 2 dl ljummet vatten (ca 37 °C); 12 g färsk jäst; 50 g rumsvarmt smör; 2 msk ljus sirap; 4 dl vetemjöl special (4 dl motsvarar 240 g); 1 dl fint rågmjöl; 1 tsk salt; mjöl (till utbakning)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Klassiska tekakor är en gammal favorit! Baka egna tekakor, här med vita bönor i degen så att bröden blir otroligt saftiga, goda och lite extra näringsrika.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

20 st

1 förp kokta vita bönor (à 380 g)

2 dl ljummet vatten (ca 37 °C)

12 g färsk jäst

50 g rumsvarmt smör

2 msk ljus sirap

4 dl vetemjöl special (4 dl motsvarar 240 g)

1 dl fint rågmjöl

1 tsk salt

mjöl (till utbakning)

För alla

Fri från ägg. Inehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör
Gör mjölkprteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten. Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av väl.

Mixa bönor och vatten slätt med en stavmixer. Tillsätt jästen och mixa ihop.

Blanda bönmixen med övriga ingredienser i en bunke och arbeta till en lös deg.

Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 2 timmar.

Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela degen i 20 bitar (för 20 st) och rulla till bollar. Kavla varje boll till en rund kaka, ca 10 cm i diameter. Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar. Nagga med en gaffel

Låt jäsa övertäckta ca 1 timme

Sätt ugnen på 250°C.

Grädda i mitten av ugnen 5–10 minuter, tills bröden fått lite färg

Låt svalna på galler. Om du inte ska äta tekakorna direkt så förvara dem gärna i frysen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegoda bröd, men antalet kan inte stämma. Jag gör dubbel sats och får ut 24 bröd då, och de är lagom stora

Madeleine

2022-11-13

Jättegott bröd, men antalet var väl tilltaget... 20 bröd skulle jag aldrig få till! Jag fick till 9 bröd som är 10cm i diameter. Gör dubbelt upp nästa gång!

Madeleine

2021-04-21

Bytte rågmjöl mot graham, funkade bra. Ingen smak av bönor, bara goda! Mums!

Ingela

2021-01-23