Kalljästa rågfrallor med bönor

Name: Kalljästa rågfrallor med bönor
Total time: 90 min
Yield: ca 20 st
Ingredients: 2 förp kokta vita bönor eller kikärter (à 380 g); 4 dl kallt vatten; 12 g färsk jäst; 2 dl grovt rågmjöl (2 dl motsvarar ca 110 g); 7 - 8 dl vetemjöl special (7 dl motsvarar ca 420 g); 1 msk honung; 2 msk olivolja; 2 tsk salt; mjöl till utbakning

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Rör ihop degen på kvällen så går det snabbt att få nybakta frallor på morgonen. De kalljästa rågfrallorna är toppen att bjuda bönskeptiska barn på och de blir både mer hälsosamma och saftiga av fiberrika bönor.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Ingredienser

ca 20 st

2 förp kokta vita bönor eller kikärter (à 380 g)

4 dl kallt vatten

12 g färsk jäst

2 dl grovt rågmjöl (2 dl motsvarar ca 110 g)

7 - 8 dl vetemjöl special (7 dl motsvarar ca 420 g)

1 msk honung

2 msk olivolja

2 tsk salt

mjöl till utbakning

För alla

Gör så här

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av väl. Mixa dem slätt med vattnet.

Rör ut jästen i blandningen. Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i kylskåpet över natten eller ca 12 timmar.

Ta fram degen och häll ut den på en mjölad bänk. Dra försiktigt ut degen – knåda inte. Skär i 20 bitar och lägg dem på 2 bakpappersklädda plåtar (för 20 st).

Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme eller tills de jäst till ungefär dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?