Tarte tatin

Name: Tarte tatin
Total time: 90 min
Yield: 6-8
Cuisine: Fransk
Ingredients: 7 små äpplen (gärna gravenstein, aroma, elise eller gloster); 2 dl strösocker; 50 g smör; 2 msk calvados eller äppeljuice; 1 förp kyld smördeg (à 250 g); vaniljglass eller vispad grädde

Över 60 min 6 ingredienser Avancerad

Tarte tatin är en klassisk fransk äppelkaka med smördeg. Äppelkakan tillagas i en stekpanna och serveras sedan upp-och-ner. Knepet att få till den vackra fruktkakan är att lägga äppelklyftorna i ett snyggt mönster. Servera med vaniljglass eller vispad grädde som efterrätt eller till gofikat.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

6-8

7 små äpplen (gärna gravenstein, aroma, elise eller gloster)

2 dl strösocker

50 g smör

2 msk calvados eller äppeljuice

1 förp kyld smördeg (à 250 g)

Till servering

vaniljglass eller vispad grädde

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri smör deg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, smördeg och serveringsförslag.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, smördeg och serveringsförslag.
Gör äggfri: välj äggfritt serveringsförslag.
Näringsvärdet är beräknat på 6 port med äppeljuice exkl serveringsförslag.

Receptet har uppdaterats augusti 2022.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala, halvera och kärna ur äpplena. Skär i klyftor. Smält sockret så att det blir ljusbrunt i en ugnstålig stekpanna, ca 24 cm i diameter (för 6-8 bitar).

Tillsätt smör och låt koka ihop. Lägg i äppelklyftorna och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt calvadosen och låt koka ytterligare någon minut.

Ta från värmen och lägg smördegen på äpplena. Vik in överflödig deg och nagga deglocket. Ställ in i mitten av ugnen 20–30 minuter eller tills den är gyllene. Ta ut och låt svalna ca 5 minuter. Vänd försiktigt upp kakan på en tallrik.