Tarte tatin

Name: Tarte tatin
Total time: 90 min
Yield: 6-8
Cuisine: Fransk
Ingredients: 7 små äpplen (gärna gravenstein, aroma, elise eller gloster); 2 dl strösocker; 50 g smör; 2 msk calvados eller äppeljuice; 1 förp kyld smördeg (à 250 g); vaniljglass eller vispad grädde

Över 60 min 6 ingredienser Avancerad

Tarte tatin är en klassisk fransk äppelkaka med smördeg. Äppelkakan tillagas i en stekpanna och serveras sedan upp-och-ner. Knepet att få till den vackra fruktkakan är att lägga äppelklyftorna i ett snyggt mönster. Servera med vaniljglass eller vispad grädde som efterrätt eller till gofikat.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

6-8 portioner

7 små äpplen (gärna gravenstein, aroma, elise eller gloster)

2 dl strösocker

50 g smör

2 msk calvados eller äppeljuice

1 förp kyld smördeg (à 250 g)

Till servering

vaniljglass eller vispad grädde

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala, halvera och kärna ur äpplena. Skär i klyftor. Smält sockret så att det blir ljusbrunt i en ugnstålig stekpanna, ca 24 cm i diameter (för 6-8 bitar).

Tillsätt smör och låt koka ihop. Lägg i äppelklyftorna och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt calvadosen och låt koka ytterligare någon minut.

00:10:00

Ta från värmen och lägg smördegen på äpplena. Vik in överflödig deg och nagga deglocket. Ställ in i mitten av ugnen 20–30 minuter eller tills den är gyllene. Ta ut och låt svalna ca 5 minuter. Vänd försiktigt upp kakan på en tallrik.

00:30:00

00:05:00

Till servering: Servera med vaniljglass eller grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?