Tacos de Mole negro

Name: Tacos de Mole negro
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 3 msk majsolja; 2 chipotlechili frukter; 1 anchochili; 2 guajillo chilifrukter; 1/2 l varm kycklingbuljong; 1 silverlök; 5 vitlöksklyftor; 2 tomater; 6 katrinplommon; 2 msk russin; 1 krm torkad mejram; 2 krm torkad oregano; 2 krm torkad timjan; 2 krm malda nejlikor; 10 sötmandlar; 10 pecannötter; 10 jordnötter; 2 msk pumpakärnor; 2 msk sesamfrön; 1 kg kycklingbröstfilé; 3 dl vatten; 20 g mörk choklad (70 %); salt efter smak; varma tortillabröd; picklad rödlök; grön salsa; 2 msk rostade sesamfrön; limeklyftor

Över 60 min 28 ingredienser Avancerad

Det här är Mexikos nationalrätt, enligt många. En klassisk, väldigt mustig rätt med många ingredienser. Egentligen är det mer en gryta baserad på kalkon eller kyckling som serveras med ris, men här är receptet anpassat så att det passar till kycklingtacos. En mixer är ett måste till detta recept.

Ingredienser

8 portioner

3 msk majsolja

2 chipotlechili frukter

1 anchochili

2 guajillo chilifrukter

1/2 l varm kycklingbuljong

1 silverlök

5 vitlöksklyftor

2 tomater

6 katrinplommon

2 msk russin

1 krm torkad mejram

2 krm torkad oregano

2 krm torkad timjan

2 krm malda nejlikor

10 sötmandlar

10 pecannötter

10 jordnötter

2 msk pumpakärnor

2 msk sesamfrön

1 kg kycklingbröstfilé

3 dl vatten

20 g mörk choklad (70 %)

salt efter smak

Till servering

varma tortillabröd

picklad rödlök

grön salsa

2 msk rostade sesamfrön

limeklyftor

Gör så här

Fräs chilifrukterna i cirka 30 sekunder på varje sida i en del av majsoljan (får inte brännas). Ta av stjälkarna på chilifrukterna, lägg frukterna i en skål och häll i buljongen. Låt stå i 30 minuter och mixa sedan alltsammans till en slät konsistens.

Hacka silverlök, vitlök och tomater och fräs i några minuter i en del av oljan tillsammans med katrinplommon och russin. Rör ner mejram, oregano, timjan och malda nejlikor. Häll ner blandningen i chilivätskan i mixern och kör till en slät blandning.

Rosta sötmandlar, pecannötter och jordnötter i en torr stekpanna tills de börjar få färg. Tillsätt pumpakärnor och sesamfrön och fortsätt att rosta tills allt har fått färg. Häll även detta i mixern och kör till en jämn konsistens.

Bryn kycklingen på båda sidor i en gjutjärnsgryta i resten av oljan. Tillsätt den mixade blandningen samt vattnet och låt småkoka tills kycklingen är mör, det tar cirka 1 1/2 timme. Häll av vätskan och riv köttet i strimlor med hjälp av två gafflar. Häll tillbaka vätskan och låt koka utan lock tills det mesta av den har kokat bort. Hacka chokladen och tillsätt den. Smaka av med salt.

Till servering: Servera kycklingen tillsammans med tortillabröd, picklad rödlök, grön salsa, sesamfrön och limeklyftor.

Recept och bild kommer från Santa Maria.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Erick

2021-10-09

Dejen de hace mamadas con la cocina mexicana por favor

Ivan

2020-12-21

Fantastiskt och äkta. Väldigt bra!

Irina

2019-05-05

Jättegod! Men något grönt till och något crunchit nachochips till för ännu bättre resultat.

Näringsvärde per portion

Energi 2345 KJ / 561 kCal

Fett 21 g

Salt 3.12 g

Kolhydrater 50 g

Protein 39 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Skumbollar

Studenttårta

Bubble tea

Pasta med örter och blommor