Tacos ancho style med majstortillas

Name: Tacos ancho style med majstortillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 paprika; 1 romansallad; ca 500 g blandfärs; 1 msk spiskummin; 2 tsk chilipulver ancho style; 1 tsk paprikapulver; 1 msk olja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl vatten; 2 dl gräddfil till servering; 3 dl majsmjöl; 2 dl vetemjöl; 1/2 msk olja; 0.8 tsk salt; 2 1/2 dl vatten; 250 g tärnad mango; 3 tomater; finrivet skal och juice av 1 lime; 1/2 tsk sambal oelek; 1/2 kruka hackad koriander; salt och peppar

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Ett riktigt härligt recept på tacos ancho style med hemgjorda majstortillas. Du gör tortillas av majsmjöl, vetemjöl, olja och vatten. Servera med grönsaker och en utsökt salsa av bland annat mango, tomat och sambal oelek. Lyxigt fredagsmys!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 paprika

1 romansallad

ca 500 g blandfärs

1 msk spiskummin

2 tsk chilipulver ancho style

1 tsk paprikapulver

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

1 dl vatten

2 dl gräddfil till servering

Tortilladeg

3 dl majsmjöl

2 dl vetemjöl

1/2 msk olja

4/5 tsk salt

2 1/2 dl vatten

Mangosalsa

250 g tärnad mango

3 tomater

finrivet skal och juice av 1 lime

1/2 tsk sambal oelek

1/2 kruka hackad koriander

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från ägg, men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: ersätt gräddfil med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Blanda majsmjöl, vetemjöl, olja och salt i en bunke. Tillsätt vatten. Arbeta ihop till en smidig men ganska lös deg. Hit kan förberedas. Linda då in degen i plastfolie och förvara i kylen.

Mangosalsa: Tina mangon om den är fryst. Skär tomaterna i tärningar. Blanda limeskal, pressad limejuice och sambal oelek i en skål. Tillsätt mango, tomater och koriander. Smaka av med salt och peppar.

Skala, dela och strimla löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skölj och skär eller riv salladen i mindre bitar.

Fräs lök, paprika, färs, spiskummin, chilipulver och paprikapulver i oljan ca 5 minuter i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vatten och låt koka ca 5 minuter under lock. Håll varmt.

Dela degen i 8 bitar (för 4 port). Tryck ut till tunna runda bröd, ca 15 cm i diameter, på mjölat underlag. Ta gärna hjälp av en kavel mot slutet. Stek bröden ca 1 minut per sida i en torr, het stekpanna.

Servera tacofärsen i varma tortillabröd med sallad, salsa och gräddfil.

Tips

Gör gärna tortilladegen 1–2 dagar i förväg. Stek bröden innan du gör färsröran, vira in i folie och varmhåll i ugnen på 100˚C om du bara har en stekpanna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Disaster! The meat sauce is very underseasoned. I increases the Ancho by 50% and it was still family friendly. The mango salsa was very liquid despite draining the mango. I think fresh mango is the only way to go, and to peel and seed the tomatoes. The flavour however was good. But the real problem were the tortillas. After learning more from other sources it turns out you can't roll out corn tortillas. You either develop years of experience and pat them between your hands, or you use a Tortilla Press. Doing it the way described in the recipe cannot work. All I had were ugly fragments of bread that were too thick. The average home cook without a passion for Mexican food is sadly better off buying tortillas from the store.

Mark

2015-03-07