Syltsnittar - vinbärskakor med kokos

Name: Syltsnittar - vinbärskakor med kokos
Total time: 90 min
Yield: ca 30 kakor
Ingredients: 200 g röda vinbär; 2 msk vatten; 1 dl strösocker; 125 g smör; 1 dl strösocker; 3 3/4 dl vetemjöl; 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 1 ägg; 1 dl florsocker; 1 msk vatten; 3 msk riven kokos

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Baka söta och fruktiga syltsnittar med en härlig twist av vinbär och kokos. Dessa små vinbärskakor är perfekta till fikat och kommer garanterat lämna ett leende på gästernas läppar.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2023

Ingredienser

ca 30 kakor

Vinbärssylt

200 g röda vinbär

2 msk vatten

1 dl strösocker

125 g smör

1 dl strösocker

3 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Glasyr

1 dl florsocker

1 msk vatten

3 msk riven kokos

För alla

Gör så här

Vinbärssylt: Repa vinbären och lägg i en kastrull med vattnet. Koka upp och låt koka ca 5 minuter på svag värme. Tillsätt sockret och koka 5–6 minuter, rör om då och då. Låt sylten svalna.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär smöret i tärningar. Nyp ihop smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker till en smulig deg. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i två bitar. Rulla till två plåtslånga längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till lite och forma en skåra i mitten av längderna med ett finger och fyll med sylten. Grädda i mitten av ugnen 10–12 minuter.

Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten. Spritsa eller ringla glasyren på de varma kakorna och strö över kokosen på glasyren.

Låt svalna något och skär upp i 1 ½–2 cm breda snittar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?