Svenska boquerones

Dessa boquerones, eller inlagda strömmingsfiléer, passar bra in på midsommarbordet. Strömmingarna är smaksatta med citron, vitlök och persilja. Tänk på att börja förbereda i god tid då inläggningen tar några timmar.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2011

Ingredienser

6 portioner

500 g strömmingsfiléer

Lag

1 dl ättiksprit (12 %)

1 msk salt

1/2 dl socker

5 dl vatten

Marinad

1 dl olivolja

2 msk färskpressad citronjuice

4 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

hackad bladpersilja till garnering

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Dra av skinnet på strömmingsfiléerna.

Lag: Rör ihop ättiksprit, salt, socker och vatten i en bunke. Rör tills sockret lösts upp.

Låt strömmingen ligga i lagen ca 8 timmar eller över natten. Rör gärna om några gånger under tiden.

Häll av strömmingen och låt den rinna av väl.

Marinad: Blanda olja och citronjuice i en bunke. Pressa i vitlöken. Krydda med salt och peppar. Lägg i strömmingen och se till att marinaden täcker. Täck med plastfolie och ställ ca 1 timme i kylen.

Lägg upp på ett fat. Strö över hackad persilja. Servera med eller på skivad baguette, hårt bröd, i en sallad eller som en bufférätt. Håller flera dagar i kylskåp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?