Strömming i vitlöksvinäger (Boquerones en vinagre)

Name: Strömming i vitlöksvinäger (Boquerones en vinagre)
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Spansk
Ingredients: 800 g liten strömmingsfilé; 2 1/2 dl vitvinsvinäger; 2 dl vatten; 1 msk salt; 3 - 4 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 2 krm peppar; rivet skal från 1 citron; 3 msk finhackad persilja

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Strömming i vitlöksvinäger är en liten fiskrätt som du både kan använda till en liten förrätt eller som tapas på din bjudning. De syrligt marinerade, eller gravade, strömmingsfiléerna serveras med en mild citrusdressing med vitlökssmak.

Ingredienser

8 portioner

800 g liten strömmingsfilé

2 1/2 dl vitvinsvinäger

2 dl vatten

1 msk salt

3 - 4 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

2 krm peppar

rivet skal från 1 citron

3 msk finhackad persilja

Gör så här

Frys strömmingen ca 3 dygn innan den ska tillagas. Tina strömmingen.

Blanda 2 dl vinäger (för 4 port) med vatten och salt i en bunke. Lägg i strömmingen och vänd runt. Låt strömmingen stå i kylskåpet 1 dygn.

Ta upp och dra av skinnet från strömmingen. Lägg strömmingen på ett fat.

Skala och finhacka vitlöken. Blanda oljan med vitlök, 1/2 dl (för 4 port) vinäger, salt och peppar. Skeda blandningen över fisken. Strö över citron och persilja och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Anders

2007-11-05

Boquerones är små fiskar som finns i medelhavsländerna, serveras vanligtvis friterade. Det är bättre att använda färska sardiner. Sardiner går att använda precis som strömming om man är söderut. Alla strömmingsrätter-inläggningar funkar utmärkt med sardiner.

Testa liknande recept

Svenska boquerones

Klargravad strömming

Gravad sötsur strömming

Strömming med lax- och potatissallad

Gravad strömming

Stekt strömmingsfilé med potatis/palsternacksmos