Inlagd strömming från Hälsingland

Läcker och otroligt smaskig sillrätt, lika fin till julbordet som till mörka höstkvällar. Strömmingsfiléerna steker du i smör för extra smak och varvar sedan i lagen. Servera när sillen kylts ner med rykande het potatis.

Ingredienser

8 portioner

1 kg strömmingsfilé (1 kg filé eller 1,5 kg hel strömming)

1 dl hackad gräslök

1 dl grovt rågmjöl

2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk margarin till stekning

Lag

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättiksprit (12%)

1 tsk salt

10 vitpepparkorn

1 rödlök

1 dl hackad dill

Gör så här

Börja med lagen. Koka upp vatten, socker, ättika, salt och pepparkorn i en kastrull och rör tills sockret löst sig. Låt lagen kallna. Skala och skiva rödlöken.

Rensa strömmingen om inte filéead används. Lägg ut hälften av strömmingen på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Fördela gräslöken på strömmingen och lägg de andra filéerna ovanpå. Vänd de dubbla strömmingarna i mjölet blandat med salt och peppar.

Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs några av strömmingsflundrorna i och får steka på hög värme ca 3 min per sida.

Lägg de varma, nystekta strömmingsflundrorna i lagen och varva med rödlök och dill. Låt strömmingen svalna och ställ den sedan i kylskåpet till servering.

Vad tyckte du om receptet?