Svartvinbärsmunkar

Name: Svartvinbärsmunkar
Total time: 750 min
Yield: 20 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 1 1/2 dl vatten; 1 dl strösocker; 4 ägg; 1/2 tsk salt; 9 - 10 dl vetemjöl special eller tipo 00; 125 g rumstempererat smör; 250 g svarta vinbär; 1 dl strösocker; 10 - 15 dl neutral rapsolja (till fritering); 2 dl strösocker (att rulla i); spritspåse

Över 12 timmar 12 ingredienser Avancerad

Fluffig, friterad deg med ett sockrigt yttre och en ljuvlig fyllning som gömmer sig i mitten! Det är omöjligt att inte tycka om dessa hembakade svartvinbärsmunkar fyllda med syrlig sylt. Prova du också!

Tips: här finns ett klassisk recept på munkar.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

20 st

25 g färsk jäst

1 1/2 dl vatten

1 dl strösocker

4 ägg

1/2 tsk salt

9 - 10 dl vetemjöl special eller tipo 00

125 g rumstempererat smör

Fyllning

250 g svarta vinbär

1 dl strösocker

10 - 15 dl neutral rapsolja (till fritering)

2 dl strösocker (att rulla i)

spritspåse

För alla

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt socker, ägg, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och lös deg ca 8 minuter i köksassistent eller 10 minuter för hand.

00:08:00

00:10:00

Låt degen vila 5 minuter och arbeta sedan in smöret i små klickar. Arbeta degen ytterligare 5 minuter. Degen ska vara klibbig.

00:05:00

Täck degen med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur 1 timme. Tryck sedan till degen i bunken och täck med plast igen. Ställ i kylen i 12 timmar.

01:00:00

12:00:00

Ta fram degen och dela den i 20 bitar (för 20 st). Rulla till runda bullar och lägg på en stor plåt med lite mjöl under. Lägg inte för tätt, då kan de fastna i varandra. Täck med bakduk och låt jäsa 3 timmar.

03:00:00

Fyllning: Koka ihop vinbär och socker till en sylt på medelvärme ca 10 minuter under omrörning. Låt svalna.

00:10:00

Hetta upp olja i en gryta till 180°C.

Lyft försiktigt upp bullarna med en degskrapa eller stekspade. Sänk ner i den heta oljan och fritera 4 stycken åt gången, 2 minuter per sida. Ta upp och lägg på en plåt med ett galler. Vänd runt i socker när de fortfarande är varma.

00:02:00

Häll sylten i en spritspåse. Gör ett hål i munkarna med en kniv eller ätpinne och stick in spritspåsen och fyll munkarna med 1–2 msk sylt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?