Svartvinbärsmunkar

Name: Svartvinbärsmunkar
Total time: 750 min
Yield: 20 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 1 1/2 dl vatten; 1 dl strösocker; 4 ägg; 1/2 tsk salt; 9 - 10 dl vetemjöl special eller tipo 00; 125 g rumstempererat smör; 250 g svarta vinbär; 1 dl strösocker; 10 - 15 dl neutral rapsolja (till fritering); 2 dl strösocker (att rulla i); spritspåse

Över 12 timmar 12 ingredienser Avancerad

Fluffig, friterad deg med ett sockrigt yttre och en ljuvlig fyllning som gömmer sig i mitten! Det är omöjligt att inte tycka om dessa hembakade svartvinbärsmunkar fyllda med syrlig sylt. Prova du också!

Tips: här finns ett klassisk recept på munkar.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Munkar fyllda med sylt och rullade i socker ligger på ett galler.

Ingredienser

20 st

25 g färsk jäst

1 1/2 dl vatten

1 dl strösocker

4 ägg

1/2 tsk salt

9 - 10 dl vetemjöl special eller tipo 00

125 g rumstempererat smör

Fyllning

250 g svarta vinbär

1 dl strösocker

10 - 15 dl neutral rapsolja (till fritering)

2 dl strösocker (att rulla i)

spritspåse

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt socker, ägg, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och lös deg ca 8 minuter i köksassistent eller 10 minuter för hand.

00:08:00

00:10:00

Låt degen vila 5 minuter och arbeta sedan in smöret i små klickar. Arbeta degen ytterligare 5 minuter. Degen ska vara klibbig.

00:05:00

Täck degen med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur 1 timme. Tryck sedan till degen i bunken och täck med plast igen. Ställ i kylen i 12 timmar.

01:00:00

12:00:00

Ta fram degen och dela den i 20 bitar (för 20 st). Rulla till runda bullar och lägg på en stor plåt med lite mjöl under. Lägg inte för tätt, då kan de fastna i varandra. Täck med bakduk och låt jäsa 3 timmar.

03:00:00

Fyllning: Koka ihop vinbär och socker till en sylt på medelvärme ca 10 minuter under omrörning. Låt svalna.

00:10:00

Hetta upp olja i en gryta till 180°C.

Lyft försiktigt upp bullarna med en degskrapa eller stekspade. Sänk ner i den heta oljan och fritera 4 stycken åt gången, 2 minuter per sida. Ta upp och lägg på en plåt med ett galler. Vänd runt i socker när de fortfarande är varma.

00:02:00

Häll sylten i en spritspåse. Gör ett hål i munkarna med en kniv eller ätpinne och stick in spritspåsen och fyll munkarna med 1–2 msk sylt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Går dessa att frysa när man fyllt dem?
Johan
2024-09-29

Energi1144 KJ / 273 kCal

Fett10 g

Salt0.6 g

Kolhydrater40 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Rårörd vinbärssylt
Betyg 3.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vinbärssylt
Betyg 4.6 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartvinbärsgelé
Betyg 3.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartvinbärssylt med kardemumma
Betyg 4.5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödvinbärssaft
Betyg 4.6 av 5.185 personer har röstat
Receptet har 34 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Glutenfritt olivbröd med lagrad ost
Betyg 5 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Dop Lördagsmat Fika till kalas Laktosfri tårta Dopfika Bärtårta