Svart hamburgerbröd | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Svart hamburgerbröd

Med kokt sötpotatis och aktivt kol i degen blir de här hamburgerbröden inte bara perfekta i konsistensen utan också helt kolsvarta. Aktivt kol finns att köpa på vissa apotek och hälsokostbutiker samt på nätet.

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2018
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 10-12 bröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C (fingervarmt).
  2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt smörmjölken och kolpulvret och rör tills jästen löses upp. Tillsätt socker, salt och hälften av äggen. Mosa sötpotatisen fint och rör ner. Tillsätt mjölet, lite i taget.
  3. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Degen ska bli smidig och släppa från kanterna. Låt jäsa övertäckt 1 1/2 – 2 timmar, till dubbel storlek.
  4. Ta upp degen på mjölad bänk och dela degen i 10–12 bitar (för 10-12 st bröd). Forma till runda bollar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck till lätt. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C.
  6. Vispa ihop resten av äggen och vatten och pensla bullarna med. Strö över sesamfrön. Ställ in i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200°C. Grädda 10-15 minuter. Låt svalna på galler och förvara sedan i tätslutande plastpåsar.

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat på 10 bröd.

Receptet kommer från kokboken Gröna burgare av Martin Nordin.

Ingredienser

Portioner: 10-12 bröd
  • 50 g smör
  • 2 1/2 dl mjölk (3%)
  • 20 g färsk jäst
  • 15 g aktivt kolpulver
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 medelstora ägg
  • 200 g skalad kokt sötpotatis
  • 12 dl vetemjöl + mjöl till utbakning
  • 1 msk vatten
  • 2 msk vita sesamfrön
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 1496 kJ / 357 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept