Svampsoppa med rökt bog och sockerärter

Name: Svampsoppa med rökt bog och sockerärter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguetter; 1 gul lök; 1 msk olja; 450 g svampmix; 1 tsk timjan; salt och peppar; 5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl vispgrädde; 1 msk vitvinsvinäger; 75 g sockerärtor; 150 g rökt bog; 1/2 kruka persilja; 125 g färskost

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Den här krämiga svampsoppan får en god brytning i den rökta bogen som strimlas och läggs i soppan. Värmande och gott i höstmörkret.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g baguetter

1 gul lök

1 msk olja

450 g svampmix

1 tsk timjan

salt och peppar

5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl vispgrädde

1 msk vitvinsvinäger

75 g sockerärtor

150 g rökt bog

1/2 kruka persilja

125 g färskost

Gör så här

Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken. Stek den i hälften av oljan i en stor kastrull i någon minut. Tillsätt sedan svampen och timjan. Fräs ca 5 minuter. Salta och peppra.

Häll på buljong, grädde och vinäger. Låt koka ca 10 minuter.

Skär sockerärterna i bitar. Strimla bogen.

Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda ner den i soppan.

Servera soppan toppad med sockerärter och bog samt nygräddade baguetter med färskost till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?