Svamppaj med spenat

Name: Svamppaj med spenat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ark filodeg; 200 g shiitakesvamp (eller ostronskivling); 4 msk olja; 1/2 stor purjolök; 5 ägg; 1 dl mjölk; salt; 65 g färsk spenat; parmesan eller annan lagrad hårdost; olivolja

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Även paj går att laga på grillen! Här är en svamppaj med färsk spenat och shiitakesvamp på en bädd av filodeg. Parmesan bidrar med härlig sälta och smak.

Ingredienser

4 portioner

3 ark filodeg

200 g shiitakesvamp (eller ostronskivling)

4 msk olja

1/2 stor purjolök

5 ägg

1 dl mjölk

salt

65 g färsk spenat

parmesan eller annan lagrad hårdost

olivolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: Byt filodegen till glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Byt mjölk till mjölkfritt alternativ, t ex havre- soja- eller risdryck. Uteslut parmesanosten.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 4 port.

Tina filodegen så att den går att böja.

Rensa shiitakesvampen och dela den i stora bitar. Fräs i 3 msk av oljan, gärna i en gjutjärnspanna på grillen.

Ansa purjon och spola den ren från jord och sand. Skiva det vita tunt och fräs mjukt i resten av oljan. Använd svamppannan.

Vispa ihop 4 av äggen och mjölken i en skål. Salta smeten.

Tryck försiktigt ned 3 ark filodeg (frys eller kyl resten igen) i en eldfast form, cirka 18 x 25 cm. Häll i svampen, löken och äggsmeten. Se till att fyllningen är jämnt fördelad. Vik in deg som hänger över kanterna på formen. Pensla degkanterna med gulan från det sista ägget.

Grädda pajen under lock i ganska het grill. Pajen är klar när fyllningen stelnat. Det tar omkring 10 minuter. Ta en titt då och då så att inte pajen blir bränd.

Skölj under tiden spenaten och skaka bort det mesta av vätan. Lägg upp i en skål, riv över parmesan och droppa över lite olivolja. Servera till pajen.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?