Svampfyllda lövbiffsrulader med mos

Name: Svampfyllda lövbiffsrulader med mos
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 10 kokta potatisar; 2 palsternackor; buljong eller mjölk; salt och peppar; ev smör; ev hackad persilja; 1 lök; 300 g svamp, gärna kantareller; 600 g lövbiff; 1 knippe persilja; salt och peppar; 1 1/2 msk smör att steka i; 4 dl vatten; 1 dl grädde; 4 msk maizenaredning; 1 dl rött vin (gärna matlagningsvin); 1 1/2 msk vilt- och kantarellfond; 10 krossade enbär; 1 tsk soja

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Delikata lövbiffsrulader fyllda med mustig svampröra. Du gör hemlagat potatismos smaksatt med palsternacka och persilja och serverar rätten med kokta grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2007

Ingredienser

4 portioner

Mos

10 kokta potatisar

2 palsternackor

buljong eller mjölk

salt och peppar

ev smör

ev hackad persilja

Svampfyllda lövbiffsrulader

1 lök

300 g svamp, gärna kantareller

600 g lövbiff

1 knippe persilja

salt och peppar

1 1/2 msk smör att steka i

Sås

4 dl vatten

1 dl grädde

4 msk maizenaredning

1 dl rött vin (gärna matlagningsvin)

1 1/2 msk vilt- och kantarellfond

10 krossade enbär

1 tsk soja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot tex havrebaserad gräddersättning från Beneviva, Oatly Imat eller Go Green. Ersätt Maizena redning med ren majsstärkelse (Maizena) utrörd i lite vatten. Stek i och gör mos med mjölkfritt margarin i stället för smör. Byt mjölken mot Solhavre eller annat mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Mos: Gör ett mos på kokt potatis och palsternackor. Späd med buljong eller mjölk och smaka av med salt, peppar och ev lite smör och hackad persilja.

Rulader: Skala och finhacka löken. Fräs den med svampen tills vätskan är borta.

Hacka persiljan. Tillsätt den och smaka av med salt och peppar.

Lägg ut lövbiffskivorna och fördela svampen på dem. Rulla ihop till rulader. Fäst med tandpetare.

Sås: Vispa ihop ingredienserna till såsen.

Stek ruladerna i smör i en panna med lite högre kanter. Häll över såsen när ruladerna fått fin färg, sänk värmen och låt ruladerna puttra under lock i ca 40 minuter.

Servera ruladerna med mos och kokta grönsaker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?