Svamp- och quinoaburgare med picklade senapsfrön och vitlöksmajonnäs

Denna svamp- och quinoaburgare med parmesan är en riktig höjdare. Med picklade senapsfrön, vitlöksmajo och färdig surkål tar du vegoburgaren till nya höjder.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017

Ingredienser

6 portioner

Picklade senapsfrön ca 3 dl

2 1/2 msk gula senapsfrön

1 1/2 msk bruna senapsfrön

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl rörsocker

1 1/2 dl vatten

Burgare

4 schalottenlökar

400 g champinjoner (gärna kastanjechampinjoner)

1/2 röd chili

2 msk rapsolja

2 msk rödvinsvinäger

2 msk smör

5 dl kokt quinoa

3 msk rostade finhackade valnötter

150 g finriven parmesan

1 dl panko (asiatiskt ströbröd)

2 ägg

2 krm salt

Vitlöksmajonnäs ca 1 1/2 dl

1 1/2 dl majonnäs

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk färskpressad citronjuice

1 krm salt

1/2 krm peppar

Panering till burgarna

1 3/4 dl vetemjöl

3 ägg

2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

1 dl kokt quinoa

rapsolja (till stekning)

Tillbehör

smör (till stekning)

6 hamburgerbröd

1 1/2 dl surkål

För alla

Kommentarer

Väl värt tiden det tar att göra dessa burgare! Såå goda!

Malou

2022-06-30

Magiskt god burgare! Tycker att det är svårt att få dem att hålla ihop vilket är mycket frustrerande. Antar att man måste göra dem små i diametern och tjocka, eller?

Jenny

2022-01-15

God burgare tillslut men oj vilken tid och energi det tog innan det var klart.. Efter 2,5 h matlagning var både jag och frugan helt slut och kunde inte riktigt njuta av kalaset.

Jonas

2021-05-31

Energi4403 KJ / 1052 kCal

Fett53 g

Salt3.15 g

Kolhydrater106 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.