Svamp- och quinoaburgare med picklade senapsfrön och vitlöksmajonnäs
Denna svamp- och quinoaburgare med parmesan är en riktig höjdare. Med picklade senapsfrön, vitlöksmajo och färdig surkål tar du vegoburgaren till nya höjder.
Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017
Ingredienser
6 portioner
Picklade senapsfrön ca 3 dl
2 1/2 msk gula senapsfrön
1 1/2 msk bruna senapsfrön
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl rörsocker
1 1/2 dl vatten
Burgare
4 schalottenlökar
400 g champinjoner (gärna kastanjechampinjoner)
1/2 röd chili
2 msk rapsolja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk smör
5 dl kokt quinoa
3 msk rostade finhackade valnötter
150 g finriven parmesan
1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
2 ägg
2 krm salt
Vitlöksmajonnäs ca 1 1/2 dl
1 1/2 dl majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1/2 krm peppar
Panering till burgarna
1 3/4 dl vetemjöl
3 ägg
2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 dl kokt quinoa
rapsolja (till stekning)
Tillbehör
smör (till stekning)
6 hamburgerbröd
1 1/2 dl surkål
Gör så här
00:40:00
00:05:00
00:05:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi4403 KJ / 1052 kCal
Fett53 g
Salt3.15 g
Kolhydrater106 g
Protein31 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
16 stErik
Väldigt goda burgare. Som många andra sagt, så tar de bra lång tid att göra. En god idé är därför att förbereda vissa saker lite innan. Annars är man nästan lite matt när det är dags att äta.
Marica
Väldigt goda! Rekommenderar att göra en större sats och frysa in (måste stekas innan infrysning)!
Malou
Väl värt tiden det tar att göra dessa burgare! Såå goda!
Jenny
Magiskt god burgare! Tycker att det är svårt att få dem att hålla ihop vilket är mycket frustrerande. Antar att man måste göra dem små i diametern och tjocka, eller?
Jonas
God burgare tillslut men oj vilken tid och energi det tog innan det var klart.. Efter 2,5 h matlagning var både jag och frugan helt slut och kunde inte riktigt njuta av kalaset.
Matilda
Ska det vara 5 dl okokt quinoa som man ska koka eller att volymen kokt quinoa ska bli 5 dl?
ICA-köket
Hej Matilda! Det ska vara 5 dl färdigkokt quinoa. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
Nina
Hej! Ska det vara okokt quinoa i paneringen? Antar kokt.. men det står att det ska vara "kokt quinoa" i burgarna, men i paneringen står det bara "1 dl quinoa".
ICA-köket
Hej Nina! Det stämmer det ska vara kokt quinoa. Vi har nu uppdaterat receptet. Lycka till med burgarna. Hälsningar Ulrika
Moa
Godaste hamburgaren jag ätit! Gör den ofta!
Marina
Fantastiska Hamburgare! Vilken upplevelse! Alla ingredienser tillsammans en fenomenal hamburgare! Något alldeles extra!
Tea
Otroligt gott! Trodde surkålen skulle förstöra men den kompletterade perfekt.