Svamp- och morotsbolognese

Name: Svamp- och morotsbolognese
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1/2 kruka timjan; 4 morötter; 250 g champinjoner; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk oregano; 2 förp krossade tomater (à 390 g); 3 msk japansk soja; 2 dl vatten; 4 port fullkornsspaghetti; 50 g hackad mandel; salt; peppar; 65 g rucola

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Denna bolognesen är både smakrik och lätt att laga! Ju mer såsen får puttra i pannan desto mer smak kommer den att få, och sedan med nykokt pasta och pepprig ruccola har du en riktig höjdarrätt på tallriken. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2020

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1/2 kruka timjan

4 morötter

250 g champinjoner

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

2 tsk oregano

2 förp krossade tomater (à 390 g)

3 msk japansk soja

2 dl vatten

4 port fullkornsspaghetti

50 g hackad mandel

salt

peppar

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka löken. Repa och hacka timjanen.

Ansa morötter och svamp och riv grovt på ett rivjärn. Stek löken och rivet i omgångar i olivoljan i en gryta. Lägg tillbaka allt riv och rör i tomatpurén samt pressa i vitlöken. Fräs ytterligare någon minut och sänk värmen.

Rör i oregano, timjan, krossade tomater, soja och vatten. Sjud i 10 minuter.

00:10:00

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Rör ned mandeln i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med morotsbolognese och ruccola.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En ny favorit! Sojan och mandlarna tillförde väldigt god smak. Jag använde torrostade mandlar vilket förhöjde smaken ännu mer. För att få en mer matig bolognese kan man i princip dubbla mängden champinjoner, samt steka dem i torr panna för att få ur vätskan, innan det läggs ned i grytan.

Linn

2022-02-02

Supergod. Tog 1dl vatten istället samt stekte champinjonerna ganska länge. Blev gott med cayennepeppar.

Elin

2020-03-23

Jättegott! Har lagat andra vegetariska bolognese,och det här blev en ny favorit

Alexandra

2020-01-17

Energi2052 KJ / 489 kCal

Fett15 g

Salt3 g

Kolhydrater66 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.