Svamp- och bönlimpa med svartpepparkvarg

Name: Svamp- och bönlimpa med svartpepparkvarg
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: bakplåtspapper; smör (till formen); 2 förp bönmix (à 380 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 röd chili; 10 myntablad; 250 g champinjoner; 2 ägg; 2 msk majsstärkelse; 1 tsk salt; 600 g delikatesspotatis; 250 g kvarg (0,2%); 2 krm svartpeppar; salt; 250 g babyplommontomat; 1/2 gurka; 2 msk olivolja; 1 msk vinäger; 65 g spröd salladsmix

Under 60 min 20 ingredienser Medel

I den vegetariska världen är allt möjligt. Bönor och champinjoner kan till exempel extraknäcka som köttfärs i en limpa. Gott, nyttigt och lika mättande som originalet. För extra sting kan kvargen kryddas med svartpeppar.

Ingredienser

4 portioner

Svamp- och bönlimpa

bakplåtspapper

smör (till formen)

2 förp bönmix (à 380 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

10 myntablad

250 g champinjoner

2 ägg

2 msk majsstärkelse

1 tsk salt

Potatis

600 g delikatesspotatis

Svartpepparkvarg

250 g kvarg (0,2%)

2 krm svartpeppar

salt

Sallad

250 g babyplommontomat

1/2 gurka

2 msk olivolja

1 msk vinäger

65 g spröd salladsmix

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smörj pappret med smör.

Limpa: Häll bönorna i en sil, skölj noga och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Strimla myntabladen. Ansa svampen.

Mixa samtliga ingredienser till limpan i en matberedare till en grov smet. Fyll formen med smeten. Sätt in formen mitt i ugnen tills bönlimpans innertemperatur är 90°C, ca 35 minuter.

Potatis: Koka potatisen.

Kvarg: Rör ihop kvarg och svartpeppar och smaka av med salt.

Sallad: Dela tomaterna och tärna gurkan. Rör ihop olja och vinäger i en skål och krydda med salt och peppar. Vänd ner grönsakerna i dressingen precis innan servering.

Servera svamp- och bönlimpan med potatis, sallad och svartpepparkvarg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1910 KJ / 457 kCal

Fett11 g

Salt1 g

Kolhydrater54 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.