Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Svalkande gazpacho med kräftstjärtar och örttoast

Gazpacho är ett härligt lunch- eller middagsalternativ en varm sommardag. Den paprika och gurkbaserade gazpachon blir lite lyxigare tillsammans med kräftstjärtarna. Servera med härligt välsmakande örttoast.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 24, 2011
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Kantskär de två brödskivorna. Smula ner inkråmet i en bunke. Låt kräftstjärtarna rinna av.
  2. Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär hälften av den och halva gurkan i fina tärningar, spara detta till servering. Skär resten av paprikan och gurkan i mindre bitar tillsammans med tomaterna.
  3. Tillsätt lök, vitlök och grönsaker i bunken. Tillsätt olja, vinäger och vatten. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt. Gör bröden under tiden.
  4. Örttoast: Sätt ugnen på 250°C.
  5. Rör ihop matfettet med örtkryddorna och salt. Bred örtsmöret på bröden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt mitt i ugnen ca 5 minuter, tills bröden är gyllenbruna. Dela dem ev på diagonalen.
  6. Häll soppan i skålar. Toppa med kräftstjärtar, gurk- och paprikatärningar samt en klick matyoghurt. Servera med örtbröden.

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd yoghurt och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.

Tips

För en slätare soppa kan man först skålla tomaterna. Ta bort rotfästet och lägg tomaterna i kokhett vatten någon minut. Kyl hastigt i kallt vatten och dra sedan av skalet.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 skivor vitt formbröd
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor
  • 1 gurka
  • 500 g tomater
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 5 dl iskallt vatten
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 dl matyoghurt (10%) till servering
Örttoast
  • 3 msk smör eller margarin
  • 2 msk provencalska örtkryddor
  • 1 krm salt
  • 8 skivor vitt formbröd
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1831 kJ / 437 kCal