Kräft- och sparrissoppa

Name: Kräft- och sparrissoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguetter; 2 ägg; 2 burkar kräftstjärtar (à 170 g); 1/2 rödlök; 1/2 gurka; 2 msk dill; salt och peppar; 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 500 g grön sparris; 1/2 fänkål; 1 msk pressad citronsaft; 1 1/2 dl vispgrädde; 2 msk majsstärkelse (Maizena)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Får vi lov att bjuda på en underbart krämig och god kräft- och sparrissoppa? Soppan innehåller läckerheter som kräftstjärtar, sparris, fänkål, vispgrädde, ägghalvor och pressad citronsaft. Servera den luxuösa och matiga soppan med nygräddade baguetter för en komplett festmåltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2013

Ingredienser

4 portioner

300 g baguetter

2 ägg

2 burkar kräftstjärtar (à 170 g)

1/2 rödlök

1/2 gurka

2 msk dill

salt och peppar

1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

500 g grön sparris

1/2 fänkål

1 msk pressad citronsaft

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk majsstärkelse (Maizena)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Koka äggen 8 minuter och spola dem sedan kalla i vatten. Skala och dela äggen i halvor.

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen.

Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem.

Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.

Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägghalvor och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?