Surkål - syrad vitkål
Gör egen klassisk surkål, kungen bland syrat. Att lyckas med mjölksyrat är lättare än man tror. Kummin och enbär ger smak åt denna klassiker som passar till bland annat fläskkött och korv.
Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013
Ingredienser
15 portioner
1 3/4 kg vitkål
1 msk jodfritt salt
1 tsk hel kummin
1 msk enbär
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Tips
Det går bra att utesluta kummin och enbär.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi144 KJ / 34 kCal
Fett0.1 g
Salt1.41 g
Kolhydrater6 g
Protein1 g
Kommentarer
Enkelt och bra recept. Använde rödkål som strimlades på mandolin, uteslöt enbär och kummin. Blev supergott, kommer att göra fler gånger.
Lena
2023-03-13Det finns en uppsats från örebro universitet från 2019 på nätet som visar att antalet mjölksyra bakterier i surkål inte påverkas nämnvärt beroende på om jodfritt salt eller vanligt salt (med jod) används
Per mårten
2022-12-11Hej! Jag har vanligt hushållssalt utan jod, samt oraffinerat finkornigt havssalt. Hushållssaltet väger ca 30 g om jag tar en matsked, det oraffinerade saltet väger ca 22 g om jag tar en matsked. Om jag vill använda det oraffinerade saltet, ska jag väga upp 30 g då, eller ta en matsked?
Annika
2022-10-08Hej Annika! Ursäkta sent svar. Vi har provlagat receptet med 1 msk jodfritt (hushålls)salt. Därför kan vi tyvärr inte säga hur surkålen blir om du lagar den med oraffinerad finkornigt havssalt och därmed inte heller ge dig ett svar på mängden (msk eller g) oraffinerad finkornigt havssalt. 😊 Hälsningar Elina
Redaktionen
2022-10-28