Strömming med dragonmos

Vänd och marinera strömmingsfiléerna i crème fraiche, senap och ströbröd innan stekningen. Till fisken serverar du ett härligt fluffigt potatismos med smak av dragon och vitpeppar. Strömming med dragonmos tillagar du på lite över 60 minuter.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2005

Ingredienser

4 portioner

1/2 msk dijonsenap

1/2 msk svensk senap

1 dl crème fraiche

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk svartpeppar

1 tsk salt

600 g strömmingsfiléer

ströbröd

smör till stekning

Potatismos

800 g potatis

3 dl mjölk

1/2 dl finhackad färsk dragon (1/2 dl färsk motsvarar ca 1-2 tsk torkad)

1 tsk salt

2 krm nymalen vitpeppar

För alla

Rätten innehåller gluten, mjölk och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och mjölk, använd mjölkfritt ströbröd och byt till laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: använd iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Suprene (innehåller soja), använd ris-, soja, eller havrebaserad mjölkersättningsprodukt, byt till mjölkproteinfritt matfett eller olja, använd mjölkfritt ströbröd.

Gör så här

Blanda senap, crème fraiche, svartpeppar och salt. Varva filéerna med blandningen och låt marinera i kylskåpet 1-2 timmar.

Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. Pressa potatisen genom potatispress. Värm mjölken och vispa ner den i potatisen till en slät puré. Rör ner hackad dragon. Smaka av med salt och peppar.

Krydda filéerna med salt och peppar, vänd i ströbröd och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida. Servera den nystekta strömmingen med dragonmoset.