Stracciatella och hallonhjärtan med hallonsås

1. Du kommer behöva 2 hjärtformade formar, ca 9 cm breda, 10 cm långa och 4 cm höga (för 2 port). Placera formarna på plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Fyll varje form med en fjärdedel av glassen. Toppa med hallon (spara några av de bästa till dekoration). Fyll sedan upp formen med resten av glassen. Använd en sked för att lätt pressa och fylla ut eventuella hål. Arbeta fort så att inte glassen smälter för mycket.
3. Sätt in formarna i frysen och låt stå tills de blir hårda. Ca 4 timmar.
4. Hallonsås: Blanda vatten och socker och koka upp i en liten kastrull. Ta bort från värmen när sockret har lösts upp och låt svalna.
5. Mixa hallon med sockerlagen med en stavmixer tills såsen är slät. Passera såsen genom en sil så att inte kärnorna kommer med.
6. Plocka ut glasshjärtat från formen, dekorera med färska hallon och häll över hallonsåsen.

Recept och bild från Carte D´Or.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.