Hönökaka

Name: Hönökaka
Total time: 90 min
Yield: 4 stora kakor
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 5 dl mjölk; 50 g färsk jäst; 1 dl brödsirap; 1 msk salt; 9 - 10 dl vetemjöl (9-10 dl motsvarar ca 540-600 g); 6 dl rågsikt (6 dl motsvarar ca 360 g); 100 g rumsvarmt smör

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Upplev smaken av traditionella Hönökakor hemma. En Hönökaka är en ljus, mjuk och tunn brödkaka som fått sitt namn efter ön Hönö i Göteborgs skärgård. Bröden bakas med en blandning på rågsikt och vetemjöl och naggas innan de gräddas gyllene.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2022

Ingredienser

4 stora kakor

5 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 dl brödsirap

1 msk salt

9 - 10 dl vetemjöl (9-10 dl motsvarar ca 540-600 g)

6 dl rågsikt (6 dl motsvarar ca 360 g)

100 g rumsvarmt smör

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Näringsvärdet är beräknat på brödets torrvikt och per kaka.

Gör så här

Värm mjölken till fingervarmt, 37°C. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk och sirap. Blanda tills jästen löses upp.

Blanda salt, vetemjöl och rågsikt. Tillsätt lite i taget i degvätskan och knåda i maskin eller för hand tills degen går ihop. Klicka i smöret och knåda till en smidig deg, ca 10 minuter. Jäs övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C.

Dela degen i 4 bitar (för 4 kakor). Forma varje bit till en boll och kavla till en rundel ca 27 cm i diameter. Lägg på en bakpappersklädda plåtar. Nagga och låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i omgångar 3-5 minuter tills de är gyllene.