Pomeransbröd

Name: Pomeransbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 7 dl vatten (till degen); 9 dl rågsikt; 50 g färsk jäst; 2 msk kallt vatten (till jästen); 1/2 dl flytande matfett; 1/2 dl brödsirap; 2 msk malda pomeransskal; 1 msk salt; ca 10 dl vetemjöl special; ca 1/2 dl vetemjöl special till utbakningen

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Ett mjukgräddat vitt bröd är utmärkt till de flesta mellanmål eller picknickkorgar! Med pomeransskal som brödkrydda kan du vara säker på ett saftigt och smakfullt bröd.

Ingredienser

2 bröd

7 dl vatten (till degen)

9 dl rågsikt

50 g färsk jäst

2 msk kallt vatten (till jästen)

1/2 dl flytande matfett

1/2 dl brödsirap

2 msk malda pomeransskal

1 msk salt

10 dl vetemjöl special

ca 1/2 dl vetemjöl special till utbakningen

För alla

Rätten innehåller gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfritt flytande matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt flytande matfett.

Gör så här

Värm vattnet (till degen) till ca 70°C. Häll rågsikt i en degbunke. Häll över vattnet och rör om till en deg. Täck med bakduk och låt degen svalna till 37°C.

Rör ut jästen med det kalla vattnet och rör ner i degen. Tillsätt matfett, sirap, pomeransskal, salt och allt vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Jäs degen övertäckt ca 45 minuter.

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den, dela den i 2 lika stora delar (för 2 bröd). Forma runda bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel eller provsticka. Täck dem med bakduk och jäs ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Låt bröden svalna övertäckta med bakduk på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?