Stilla havshälleflundra med tomat, kronärtskocka och confiterad vitlök

Stillhavshälleflundra med mild, färsk tomatsås, inlagda kronärtskockor och confiterad vitlök är ett gott fiskrecept till helgen. Stillhavshälleflundran är lika fast som vanlig hälleflundra, men ett mer hållbart alternativ.

Ingredienser

2 portioner

300 g stillahavshälleflundra

6 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 rödlök

2 tomater

300 g inlagda kronärtskockor

1 msk tomatpuré

2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

salt

svartpeppar

1/2 tsk honung

1 msk smör

Till servering

gnocchi

hyvlad parmesan

Till garnering

körvel

För alla

Gör så här

Tina fisken om den är fryst.

Sätt ugnen på 150°C.

Koka de oskalade vitlöksklyftorna långsamt i hälften av olivoljan i en liten kastrull ca 30 minuter.

Skala och finhacka löken. Dela, krama ur kärnorna och skär tomaterna i små tärningar. Låt kronärtskockorna rinna av.

Fräs löken i resten av olivoljan i en stekpanna, tillsätt tomatpurén och fräs med den någon minut. Blanda ner tomattärningarna och buljongen. Koka sakta ca 20 minuter. Smaksätt med salt, peppar och honung. Vänd ner kronärtskockorna.

Bryn hälleflundran på båda sidor i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg den i ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.

Till servering: Servera fisken med tomat- och kronärtskocksås, vitlöksklyftor och parmesan. Vid sidan om serveras nykokt gnocchi.

Garnering: Garnera med körvel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3505 KJ / 832 kCal

Fett35 g

Salt3 g

Kolhydrater81 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.