Sticky toffee pudding med päron

Name: Sticky toffee pudding med päron
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 150 g torkade katrinplommon; 1 1/2 dl kokhett vatten; 75 g + 2 msk rumstempererat smör; 1 dl strösocker; 1 1/2 dl ljust muscovadosocker; 2 ägg; 1 dl vispgrädde; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 1/2 tsk salt; 4 päron; 2 dl ljust muscovadosocker; 50 g smör; 1 dl vispgrädde; 2 krm salt

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Sticky toffee pudding är en klassisk brittisk dessert som består av en mjuk, saftig kaka gjord på dadlar som ger dess karaktäristiska smak och som toppas med en klibbig kolasås. Här är en variant med katrinplommon och färska päron!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

8 bitar

150 g torkade katrinplommon

1 1/2 dl kokhett vatten

75 g + 2 msk rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 1/2 dl ljust muscovadosocker

2 ägg

1 dl vispgrädde

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

4 päron

Sås

2 dl ljust muscovadosocker

50 g smör

1 dl vispgrädde

2 krm salt

För alla

Innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg katrinplommon i blöt i kokhett vatten ca 15 minuter.

Vispa 75 g smör (för 8 bitar), strösocker och muscovadosocker med elvisp till en fluffig kräm. Vispa ner ett ägg i taget. Vispa ner grädde.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Sikta ner i smeten och vänd ner med slickepott.

Häll av katrinplommonen och mixa med stavmixer till en kräm med lite bitar. Vänd ner i smeten.

Smörj en springform, 24 cm i diameter (för 8 bitar), med 1 msk smör. Lägg bakplåtspapper på botten och smörj även det med 1 msk smör.

Skala och halvera päronen. Gröp ur kärnhuset med en sked eller urkärnare. Lägg med snittsidan nedåt i formen. Häll på smeten och baka i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är torr. Vänd upp kakan på en tallrik.

Sås: Koka ihop muscovadosocker, smör, grädde och salt till en lös kolasås ca 3 minuter. Häll den varma såsen över kakan och servera direkt.