Stekta kroppkakor med svamp och hasselnötter

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa genom en potatispress och låt svalna. Vispa ihop ägget. Blanda potatis, ägg, mjöl och salt till en jämn deg.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör på låg värme tills den mjuknar ca 10 minuter. Höj värmen och tillsätt svamp, kryddpeppar, salt och stek ytterligare några minuter. Rör ner nötterna. Forma degen till en rulle och dela i 12 bitar (för 4 port). Gör en fördjupning i varje bit och fördela fyllningen. Vik degen så att öppningen täcks. Forma till en boll.

Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Lägg i några kroppkakor i taget och låt sjuda ca 5 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Sjud ytterligare ca 5 minuter. Lyft upp med en hålslev och låt svalna.

Till servering: Halvera kroppkakorna och stek i smör.

Servera med lingon, brynt smör och persilja.