Stekta kroppkakor med svamp och hasselnötter

3Klimatsmart

Sveriges egna dumpling – kroppkakan! Här gör vi den lakto-ovo-vegetarisk och fyller den med svamp och hasselnötter. Dessa ljuvliga kroppkakor smörsteks gyllengula och serveras med rårörda lingon, brynt smör och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 kg mjölig potatis

1 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

Fyllning

1 gul lök

2 msk smör

4 dl trattkantareller eller gula kantareller

1/2 tsk mortlad kryddpeppar

1/2 tsk salt

1/2 dl grovhackade hasselnötter

Till servering

smör (att steka i)

råröda lingon

brynt smör

hackad persilja

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut smör mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt (dock går det inte att bryna mjölkproteinfritt smör till serveringen).

Gör så här

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa genom en potatispress och låt svalna. Vispa ihop ägget. Blanda potatis, ägg, mjöl och salt till en jämn deg.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör på låg värme tills den mjuknar ca 10 minuter. Höj värmen och tillsätt svamp, kryddpeppar, salt och stek ytterligare några minuter. Rör ner nötterna. Forma degen till en rulle och dela i 12 bitar (för 4 port). Gör en fördjupning i varje bit och fördela fyllningen. Vik degen så att öppningen täcks. Forma till en boll.

Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Lägg i några kroppkakor i taget och låt sjuda ca 5 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Sjud ytterligare ca 5 minuter. Lyft upp med en hålslev och låt svalna.

Till servering: Halvera kroppkakorna och stek i smör.

Servera med lingon, brynt smör och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tar lite tid men det är det allt värt det. Så himlans gott!

Hanna

2023-07-02

Hur blir dom stekta när man bara koker dom? ;)

Peter

2020-02-03

Godaste vegetarisk rätt någonsin! Brynt smör på stekta kroppkakor gör att maträtten upplevs som på bra restaurang! Duktiga Ica Buffé, fortsätt så!

Lauras

2018-10-23

Näringsvärde per portion

Energi2033 KJ / 485 kCal

Fett14 g

Salt2.76 g

Kolhydrater74 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Syltade kantareller med rosmarin

Kristins köttbullar med trattkantareller

Pasta med svampsås

Skinkstek i lergryta med svamp och smålök

Skogstoast med svamp, blåbärschutney och örtsallad

Rotselleririsotto med trattkantareller och brysselkål

Kantareller Svampsoppa Kantarellförrätt Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Vegetarisk husmanskost (lakto-ovo)Middag med kantarell