Kale caesar med tranbär och nötter

Name: Kale caesar med tranbär och nötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1 riven vitlöksklyfta; 1 1/2 dl finriven pecorinoost; 3 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk strösocker; 2 1/2 dl neutral olja; salt och peppar; 400 g grönkål; 1/2 dl hackade rostade hasselnötter; 1/2 dl torkade tranbär; brödkrutonger

206

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Ungefär som en klassisk caesarsallad, men vi väljer att göra den med grönkål i stället för romansallad. Och skippar sardellerna i dressingen, för en vegovariant. Mumsigt att kombinera med torkade tranbär, knapriga hasselnötter och brödkrutonger.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

4 portioner

ägg

riven vitlöksklyfta

1 1/2 dl

finriven pecorinoost

3 msk

färskpressad citronjuice

1 tsk

strösocker

2 1/2 dl

neutral olja

salt och peppar

400 g

grönkål

1/2 dl

hackade rostade hasselnötter

1/2 dl

torkade tranbär

brödkrutonger

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd till krutongerna.
Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Under 30 minuter

Gör så här

Koka ägget i 2 ½ minut. Skala av toppen och gröp ut innehållet med en sked. Mixa ägget med vitlök, pecorino, 2 msk citronjuice (för 4 port) och socker med en stavmixer.

Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Salta och peppra.

Ansa grönkålen, skär ev. bort stammen om den är grov. Bryt kålen i mindre bitar.

Massera kålen med 1 msk citronjuice (för 4 port) och blanda med hälften av dressingen. Lägg upp på ett fat. Strö över hasselnötter, tranbär och krutonger.

Servera resten av dressingen till salladen.

Vad tyckte du om receptet?

206