Stekt saffranspolenta med grönkål och parmesan

Polenta är små majsgryn och vanligt som tillbehör i det italienska köket – ordet betyder just majs. Här smaksätter vi polentan med saffran, kokar och steker i fina bitar. Sedan är det bara att ösa på med grönkålschips, parmesan och hasselnötter. Gott till julskinkan!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

4 portioner

Grönkålschips

150 g grönkål

1 msk olivolja

3 msk finriven parmesan

1/2 dl grovhackade hasselnötter

Polenta

1 1/2 dl polentagryn

1 grönsaksbuljongtärning

1 paket saffran (1/2 g)

75 g smör (+ extra att steka i)

salt

peppar

Till servering

1 dl riven parmesan

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Grönkåschips: Ansa och skölj grönkålen. Skär ev. bort stammen om den är grov och bryt bladen i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Massera in olivolja och den finrivna parmesanosten.

Strö över hasselnötterna. Rosta kålen i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna.

00:07:00

Polenta: Koka polentan enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen och saffranet.

Rör ner smöret, salta och peppra. Häll upp i en bakpappersklädd form, ca 15x25 cm. Låt svalna i kylen.

Skär polentan i bitar. Stek i smör tills de får fin färg. Lägg upp på ett fat.

Till servering: Strö över grönkålschipsen med nötterna och den rivna parmesanosten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Ska det vara en 1/2l grönsaksbuljong???

Stefan

2025-06-13

Hej Stefan! Du får kolla på paketet hur mycket vatten du ska ha. Olika polenta kräver olika mycket vatten. Men oavsett så fungerar det med 1 grönsaksbuljongtärning. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-06-13

Fantastiskt god 1:adventsmiddag! Glad att jag upptäckt receptet. Serverade med granatäppelkärnor,det förhöjde ytterligare. 😋

Monica

2024-12-01

Fantastiskt recept som går utmärkt att veganisera med vegsnsmör och skippa parmesan, alternativt veganost istället. En favorit på mitt julbord!

Hanna

2021-12-23

Energi1656 KJ / 396 kCal

Fett30 g

Salt3 g

Kolhydrater20 g