Glutenfri saffranskaka

Name: Glutenfri saffranskaka
Total time: 90 min
Yield: 20 bitar
Ingredients: 300 g mandelmassa; 150 g rumsvarmt smör; 1 1/2 dl ljus sirap; 3 ägg; 2 1/4 dl polentagryn; 1 paket saffran (à 0,5 g); 3/4 tsk salt; 1 dl russin; 1 dl grovhackad sötmandel; 1 dl hackad mörk choklad (70 %); ev vispgrädde

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Baka härligt julig och saftig glutenfri saffranskaka med mandelmassa och polenta. Det är fritt fram att byta russin, nötter och choklad mot det som finns hemma, kanske riven kokos, tranbär och vit choklad? Tips! Saffranskakan vinner på att ”vila” ett par dagar.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

20 bitar

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl ljus sirap

3 ägg

2 1/4 dl polentagryn

1 paket saffran (à 0,5 g)

3/4 tsk salt

1 dl russin

1 dl grovhackad sötmandel

1 dl hackad mörk choklad (70 %)

Till servering

ev vispgrädde

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Riv mandelmassan grovt.

Vispa mandelmassa, smör och sirap fluffigt med elvisp.

Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.

Blanda ner polentan, saffran och salt. Rör till en jämn smet. Tillsätt russin, mandel och choklad.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd brödform, ca 2 liter. Grädda i mitten av ugnen ca 1 ½ timme. Låt svalna helt.

Till servering: Servera saffranskakan som den är eller med en klick grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod och saftig kaka som blivit en mycket uppskattad tradition till julfikat.

Helena

2022-01-29

Jag älskar den här kakan! Bakar den varje jul. Den blir väldigt mäktig och det räcker med en liten bit (eller många små bitar…) så jag brukar dela upp smeten på två formar. Då kan den ena kan bo i kallskafferiet tills att den andra är uppäten (vilket brukar gå ganska snabbt :) )

Ingrid

2021-12-11

Jätte god kaka saftig och god följde receptet och den blev väldigt lyckad och omtyckt.

Carolina

2020-11-21

Energi1240 KJ / 296 kCal

Fett19 g

Salt0.5 g

Kolhydrater27 g

Protein5 g