Stekt lax med ugnsrostade rotfrukter och grönkålspesto

Name: Stekt lax med ugnsrostade rotfrukter och grönkålspesto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stora morötter; 200 g kålrot; 500 g sötpotatis; 2 rödlökar; 2 msk olivolja; 1 1/2 tsk flingsalt; 2 krm svartpeppar; 80 g skuren grönkål; 1 dl rostade solroskärnor; 1 dl riven parmesan; 1 dl olivolja; 1 krm chiliflakes; 1 tsk finrivet citronskal; 1 stor riven vitlöksklyfta; 1 dl kallt vatten; 1 krm flingsalt; 1 krm svartpeppar; 4 port laxfilé (à ca 140 g); 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 2 krm svartpeppar

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Få smaker passar så bra tillsammans som stekt lax med grönkål! Här serverar vi stekt laxfilé med ugnsrostad morot, kålrot, sötpotatis och rödlök. En grönkålspesto på grönkål, solroskärnor och parmesan blir pricken över i!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotfrukter

2 stora morötter

200 g kålrot

500 g sötpotatis

2 rödlökar

2 msk olivolja

1 1/2 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

Grönkålspesto

80 g skuren grönkål

1 dl rostade solroskärnor

1 dl riven parmesan

1 dl olivolja

1 krm chiliflakes

1 tsk finrivet citronskal

1 stor riven vitlöksklyfta

1 dl kallt vatten

1 krm flingsalt

1 krm svartpeppar

Lax

4 port laxfilé (à ca 140 g)

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rostade rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, flingsalt och peppar. Rosta ca 25 minuter tills de fått lite färg.

Grönkålspesto: Mixa alla ingredienser till en pesto. Späd ev med mer vatten.

Lax: Stek laxen i oljan ca 2 minuter per sida. Krydda med flingsalt och peppar. Servera laxen med rotfrukterna och peston.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det var mycket gott, jag lade till citronsaft i peston så den blev friskare och lättsammare.

Erik

2021-05-20

Enkelt, hälsosamt och gott.

Nalleli

2020-10-05

Jättegott och fräscht! Men jag tycker att peston och rotfrukterna räcker till 8 laxfiléer!

Jennifer

2019-05-22

Energi3701 KJ / 884 kCal

Fett65 g

Salt3 g

Kolhydrater34 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.