UNDER 60 MIN | Medel

Stekt lax med ugnsrostade rotfrukter och grönkålspesto

(10)

Få smaker passar så bra tillsammans som stekt lax med grönkål! Här serverar vi stekt laxfilé med ugnsrostad morot, kålrot, sötpotatis och rödlök. En grönkålspesto på grönkål, solroskärnor och parmesan blir pricken över i!

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2019
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Rostade rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, flingsalt och peppar. Rosta ca 25 minuter tills de fått lite färg.
  3. Grönkålspesto: Mixa alla ingredienser till en pesto. Späd ev med mer vatten.
  4. Lax: Stek laxen i oljan ca 2 minuter per sida. Krydda med flingsalt och peppar. Servera laxen med rotfrukterna och peston.

För alla

Fri från gluten och laktos. Innehåller mjölkprotein.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
Rostade rotfrukter
  • 2 stora morötter
  • 200 g kålrot
  • 500 g sötpotatis
  • 2 rödlökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 1/2 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
Grönkålspesto
  • 80 g skuren grönkål
  • 1 dl rostade solroskärnor
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl olivolja
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1 stor riven vitlöksklyfta
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 krm flingsalt
  • 1 krm svartpeppar
Lax
  • 4 port laxfilé (à ca 140 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 3701 kJ / 884 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Papardelle med grönkålspesto
UNDER 60 MIN

Lax med tomatveteotto och rostade rotfrukter
ÖVER 60 MIN

Kungsräkor & snabbgravad lax med fänkålssallad
UNDER 60 MIN

Ljummen dinkel- och rotfruktssallad
Visa recept med:
Helg Grönsaker Laktosfri Pesto Fisk