Stekt lax med potatissallad och romröra

Name: Stekt lax med potatissallad och romröra
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar laxfilé (à 125 g); 900 g mandelpotatis; 1/2 blomkål; 1 knippe rädisor; 3 msk smör eller margarin; 200 g sugarsnap peas; 2 tsk pressad citronjuice; 1 kruka hackad dill; salt och peppar; 2 dl matyoghurt (10 %); 1/2 citron (endast det finrivna skalet); 80 g ishavsrom

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En härlig sommarmåltid där du serverar den stekta laxen med en potatissallad baserad på färskpotatis, blomkål och rädisor. Smaksätt med dill och citrondressing. Servera tillsammans med romröran.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2011

Ingredienser

4 portioner

4 portionsbitar laxfilé (à 125 g)

900 g mandelpotatis

1/2 blomkål

1 knippe rädisor

3 msk smör eller margarin

200 g sugarsnap peas

2 tsk pressad citronjuice

1 kruka hackad dill

salt och peppar

Romröra

2 dl matyoghurt (10 %)

1/2 citron (endast det finrivna skalet)

80 g ishavsrom

För alla

Rätten är gluten- och äggfri.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och ersätt matyoghurt med laktosfri medelhavsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt matyoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Tina laxen om den är fryst. Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Gör resten under tiden.

Romröra: Rör ihop matyoghurt, citronskal och ishavsrom. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Ansa blomkålen och skär i mindre buketter. Ansa och skölj rädisorna.

Stek laxen i 1 msk av matfettet 4–5 minuter per sida i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Låt blomkålen koka med potatisen när ca 5 minuter av koktiden återstår. Lägg ner rädisor och sugarsnaps den sista minuten. Häll av och lägg potatis och grönsaker i en skål. Smält resten av matfettet i kastrullen. Rör ner citronjuice och dill. Häll dill- och citrondressingen över potatis och grönsaker. Vänd runt försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med potatissallad och romröra.

Tips

Grönsakerna smakar ännu bättre och behåller mer näring om du ångkokar dem. Lägg blomkålen i ett durkslag och ångkoka ca 3 minuter över en gryta sjudande vatten under lock. Tillsätt rädisor och sugarsnaps. Ångkoka ytterligare någon minut.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?